冬至湯圓食譜-自家製3款卡通湯圓 外皮口感煙韌全靠一個秘訣

撰文：Clara | 圖片、資料授權：YouTuber「Two Bites」

90後美食YouTuber教煮湯圓心得

YouTuber「Two Bites」表示自己很喜歡做湯圓：「我就是愛把食物弄得很好看！」她上載了幾條片短片教大家卡通造型湯圓食譜，這三款都是很受大人、小朋友歡迎的卡通人物，包括迪士尼動畫《魔雪奇緣》的小白、彼思動畫《反斗奇兵》三眼仔，以及宮崎駿動畫《千與千尋》無臉男。她指，湯圓皮口感煙韌全靠一個秘訣，就是加入熟粉糰。而如果想煮湯圓時不易穿窿漏餡，其實只需滾水落湯圓就可以了，很多人以為凍水落湯圓，所以才會煮到爛溶溶。

冬至湯圓食譜1.OLAF小白湯圓

冬至湯圓食譜材料：

冬至湯圓食譜做法：

1. 加適量水到糯米粉，搓揉成小粉糰，分成幾小塊。
2. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘，直到浮面後撈起，放在一旁待涼。
3. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
4. 用手一邊搓揉，一邊加入少少水，直到變成光滑的粉糰。
5. 把粉糰分別染成橙色、黑色。
6. 把綠茶醬放在白色湯圓皮上，包住。
7. 把橙色粉糰搓揉成小圓形，加水，黏在湯圓上，成為鼻子。
8. 把黑色粉團搓揉成兩個小圓形，加水，黏在湯圓上，成為眼睛。
9. 把黑色粉團搓揉成長條形，切開幾條，加水，黏在湯圓上，成為眼眉。
10. 用小火煲水，加入糖，待水滾後，放入湯圓煮一、兩分鐘，即可食用。

冬至湯圓食譜：三眼仔湯圓

冬至湯圓食譜材料：

冬至湯圓食譜做法：

1. 徹底清洗紅豆，用水浸四小時。
2. 用中火煮紅豆30分鐘。
3. 加入糖，用小火煮40分鐘，備用。
4. 加適量水到糯米粉，搓揉成小粉糰，分成幾小塊。
5. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘，直到浮面後撈起，放在一旁待涼。
6. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
7. 用手一邊搓揉，一邊加入少少水，直到變成光滑的粉糰。
8. 預留兩小粉糰，一個是白色粉糰，另一個染成黑色。
9. 在餘下粉糰加入綠茶粉。
10. 把紅豆餡放在綠色湯圓皮上，包住。

11. 用綠色湯圓皮弄成耳朵
12. 把白色粉團搓揉成三個小圓形，加水，黏在湯圓上，成為眼珠
13. 把黑色粉團搓揉成三個小圓形，加水，黏在湯圓上，成為眼睛
14. 把黑色粉團搓揉成長條形，加水，黏在湯圓上，成為嘴巴
15. 用小火煲水，加入糖，待水滾後，放入湯圓煮一、兩分鐘，即可食用

冬至湯圓食譜：無臉男芝麻湯圓

冬至湯圓食譜材料：

冬至湯圓食譜做法：

1. 把芝麻粉、糖霜、食用油混合在一起。
2. 取10克為一粒，放入負18度冰格，雪到硬。
3. 加適量水於糯米粉中，搓揉成小粉糰，分成幾小塊。
4. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘，直到浮面後撈起，放在一旁待涼。
5. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
6. 用手一邊搓揉，一邊加入少少水，直到變成光滑的粉糰。
7. 預留三個小粉糰，一個是白色粉糰，另一個分別染成紅色及黑色。
8. 把芝麻餡放在黑色湯圓皮上，包住。
9. 把白色粉團搓揉成一個小圓形，加水，黏在湯圓上，成為臉部。
10. 把黑色粉團搓揉成兩個小圓形，加水，黏在湯圓上，成為眼睛。
11. 把紅色粉團搓揉成四個小圓形，加水，黏在湯圓上，成為眼眉、臉珠。
12. 用小火煲水，加入糖，待水滾後，放入湯圓煮一、兩分鐘，即可食用。

冬至湯圓食譜完整教學影片：

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圖片、資料授權：YouTuber「Two Bites」、潼潼的秘密花園