冬至湯圓食譜-自家製3款卡通湯圓 外皮口感煙韌全靠一個秘訣
冬至湯圓食譜| 適逢冬至這個一家人團聚的節日,傳統上必定要吃代表團團圓圓的湯圓做飯後甜品,才算是完滿。今年受到疫情影響,大家不能外出吃晚飯,既然如此,不如在家自製卡通湯圓(紅豆味、綠茶味、芝麻味),相信小朋友見到一定會很開心。YouTuber「Two Bites」在個人頻道拍片教授搓湯圓皮的技巧,做出來的成品口感會很煙韌呢!
撰文:Clara | 圖片、資料授權:YouTuber「Two Bites」
90後美食YouTuber教煮湯圓心得
YouTuber「Two Bites」表示自己很喜歡做湯圓:「我就是愛把食物弄得很好看!」她上載了幾條片短片教大家卡通造型湯圓食譜,這三款都是很受大人、小朋友歡迎的卡通人物,包括迪士尼動畫《魔雪奇緣》的小白、彼思動畫《反斗奇兵》三眼仔,以及宮崎駿動畫《千與千尋》無臉男。她指,湯圓皮口感煙韌全靠一個秘訣,就是加入熟粉糰。而如果想煮湯圓時不易穿窿漏餡,其實只需滾水落湯圓就可以了,很多人以為凍水落湯圓,所以才會煮到爛溶溶。
冬至湯圓食譜材料:
綠茶餡材料 | |
綠茶醬 | 少許 |
粉糰材料 | |
糯米粉 | 30克 |
水 | 20毫升 |
湯圓皮材料 | |
糯米粉 | 130克 |
糖 | 2茶匙 |
水 | 80-100毫升 |
熟透的粄媽 | 一個 |
竹炭粉 | 少許 |
橙色色素 | 少許 |
冬至湯圓食譜做法:
- 加適量水到糯米粉,搓揉成小粉糰,分成幾小塊。
- 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼。
- 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
- 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰。
- 把粉糰分別染成橙色、黑色。
- 把綠茶醬放在白色湯圓皮上,包住。
- 把橙色粉糰搓揉成小圓形,加水,黏在湯圓上,成為鼻子。
- 把黑色粉團搓揉成兩個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛。
- 把黑色粉團搓揉成長條形,切開幾條,加水,黏在湯圓上,成為眼眉。
- 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用。

冬至湯圓食譜:三眼仔湯圓

冬至湯圓食譜材料:
紅豆餡材料 | |
紅豆 | 70克 |
糖 | 40克 |
粉糰材料 | |
糯米粉 | 30克 |
水 | 20毫升 |
湯圓皮材料 | |
糯米粉 | 130克 |
水 | 80-100毫升 |
熟粉糰 | 一個 |
綠茶粉 | 2茶匙 |
竹炭粉 | 1/4茶匙 |
冬至湯圓食譜做法:
- 徹底清洗紅豆,用水浸四小時。
- 用中火煮紅豆30分鐘。
- 加入糖,用小火煮40分鐘,備用。
- 加適量水到糯米粉,搓揉成小粉糰,分成幾小塊。
- 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼。
- 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
- 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰。
- 預留兩小粉糰,一個是白色粉糰,另一個染成黑色。
- 在餘下粉糰加入綠茶粉。
- 把紅豆餡放在綠色湯圓皮上,包住。

11. 用綠色湯圓皮弄成耳朵
12. 把白色粉團搓揉成三個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼珠
13. 把黑色粉團搓揉成三個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛
14. 把黑色粉團搓揉成長條形,加水,黏在湯圓上,成為嘴巴
15. 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用
冬至湯圓食譜:無臉男芝麻湯圓

冬至湯圓食譜材料:
芝麻餡材料 | |
芝麻粉 | 50克 |
糖霜 | 30克 |
食用油 | 30克 |
粉糰材料 | |
糯米粉 | 30克 |
水 | 20克 |
湯圓皮材料 | |
糯米粉 | 130克 |
水 | 90克 |
熟粉糰 | 一個 |
紅色色素 | 少許 |
竹炭粉 | 1湯匙 |
冬至湯圓食譜做法:
- 把芝麻粉、糖霜、食用油混合在一起。
- 取10克為一粒,放入負18度冰格,雪到硬。
- 加適量水於糯米粉中,搓揉成小粉糰,分成幾小塊。
- 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼。
- 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
- 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰。
- 預留三個小粉糰,一個是白色粉糰,另一個分別染成紅色及黑色。
- 把芝麻餡放在黑色湯圓皮上,包住。
- 把白色粉團搓揉成一個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為臉部。
- 把黑色粉團搓揉成兩個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛。
- 把紅色粉團搓揉成四個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼眉、臉珠。
- 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用。
常見問題
煮食時,有什麼須知?
處理食物時,生及熟食要分開處理。
當選擇煮食爐時,有什麼要留意?
可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。