滷水雞翼+腩肉+豆腐食譜|滷水蛋入味秘訣

滷水雞翼+腩肉+豆腐食譜|滷水蛋入味秘訣

食譜

滷水雞翼人人愛吃,其實煮定一窩滷水汁,用來滷腩肉、豆腐、雞蛋乜都得,一鍋大人小朋友都啱食,滷水仲可以keep住下次用!記得雞蛋剝殻後,輕輕劃上兩刀,令滷雞蛋更快入味。

撰文及圖片:Love Kelly’s Kitchen | 編輯:Sunday Kiss

滷水雞翼+腩肉+豆腐食譜

材料:
雞翼 6隻
五花腩 1條
火雞腎 2個
蛋 4隻
豆腐 2件

滷水

 

滷水雞翼調味料:

水 700ml
生抽 8湯羹
老抽 3湯羹
花椒 6粒
八角 1湯匙
桂皮 半支
甘草 6片
月桂葉 3片
魚袋 (放花椒八角)1個
冰糖 50g

滷水

滷水雞翼/豆腐做法:

  1. 然後雞翼、五花腩和火雞腎汆水備用;
  2. 雞蛋烚熟去殼;
  3. 將花椒八角、桂皮、月桂葉和甘草沖沖水,放入魚袋索好;
  4. 倒調味料(生抽、老抽、冰糖和水)入鍋內,將魚袋一同放入,醬汁滾起後加入材料,用大火煲5-6分鐘,轉細火炆20分鐘後熄火焗15分鐘就完成啦!

 

 

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【今晚食乜餸】滷水雞翼+腩肉+豆腐食譜|滷水蛋入味秘訣

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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