蒜片美極煎大蝦

蒜片美極煎大蝦

食譜

煎大蝦,最好選用海蝦,煎出來的蝦肉質才夠彈牙,而且新鮮蝦只須洗乾淨、剪腳、一開二挑腸說可以煮,完全不須要事先醃製辟腥。煎大蝦謹記用小火慢煎,因為蝦身較大,要多翻煎幾次,蝦肉才會熟透,蝦肉也不會被燒焦。

撰文:敏|攝影:PAUL CHOI

煎大蝦材料:

大蝦 6隻
蒜頭 2兩
翡翠苗 3兩

調味料:

美極 1茶匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
蠔油 少許
生粉 1茶匙

Ingredients:
Large Prawn 6 pcs
Garlic 2 pcs
Pea Sprout (Jade) 120g

Seasonings:
Maggi Liquid Seasoning 1 tsp
Light Soy Sauce 1 tsp
Sugar 1 tsp
Oyster Sauce Little
Corn Starch 1 tsp

【今晚食乜餸】蒜片煎大蝦

煎大蝦做法:

1.大蝦剪腳後洗淨一開二。
2. 把蝦尾部反出蝦身中間,去腸。

3. 蒜頭切薄片待用。
4. 加油少許,略爆香蒜片後加入大蝦,用慢火煎熟,最後將調味料攪勻後加入镬中。
5. 翡翠苗洗淨後瀝乾水份便可放碟,再把蝦放上。

【今晚食乜餸】蒜片煎大蝦
Steps :
1. Wash and cut the legs of Prawn then cut into halves.
2. Bend the Prawn’s tail to the body.
3. Slice the Garlic and set aside.
4. Add little Oil and slightly fry the Garlic in wok. Then add the

Prawn and sauteed slowly until well cooked. Mix the
Seasonings and add into the wok.
5. Wash and drain the Pea Sprout then set aside on a dish. Put
cooked Prawn on it . Serve.
【今晚食乜餸】蒜片煎大蝦

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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