煎釀三寶 低卡健康版

煎釀三寶 低卡健康版

煎釀三寶是本港街頭常見的小食,其中以茄子、青椒和紅腸釀鯪魚肉最受歡迎!不過街頭賣的煎釀三寶,既怕使用萬年油,又怕現在疫情,製作過程不夠衛生,倒不如自己在家整少油低卡健康版!

資料及圖片授權:尚營坊高級營養師Thomas Lee

【今晚食乜餸】煎釀三寶低卡健康版

煎釀三寶配豉椒汁(302卡)

煎釀三寶材料:

青椒​​​–1/2個

茄子​​​–1/4條

大紅辣椒–​​1個

冬菇​​​–2隻

鯪魚肉–​​​6至8湯匙

豆豉​​​–2湯匙

蒜頭​​​–1瓣

辣椒​​​–1條

黑椒粉–​​​1/3茶匙

生粉–​​​1茶匙

糖​​​​–1茶匙

油​​​​–2茶匙

煎釀三寶做法:

1)青椒去籽,洗淨,切開。

2)茄子洗淨,切片。

3)大紅辣椒去籽,洗淨,切開。

4)冬菇浸軟,瀝乾,切粒。

5)豆豉洗淨,瀝乾。

6)蒜頭去衣,剁成蓉。

7)辣椒去蒂,切成粒。

8)鯪魚肉加入冬菇粒和黑椒粉,拌勻。

9)將生粉塗於青椒、茄子片和大紅辣椒內,釀入鯪魚肉,成釀三寶。

10)燒熱易潔鑊,下一茶匙油,先煎釀三寶有鯪魚肉的一面至金黃色,再反轉煎另一面,加入1/3碗水,蓋上鑊蓋焗煮至乾身,上碟,成煎釀三寶。

11)燒熱易潔鑊,下一茶匙油,炒香蒜蓉和豆豉,加入辣椒粒和糖後,放入1/3碗水,炒勻,再加入生粉水埋獻,盛起,伴以煎釀三寶食用。

煎釀三寶貼士

魚肉不宜釀得太厚,可用湯匙輔助,釀上薄薄一層便可,否則中央位置較難熟。

關鍵詞
家常菜

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