煲仔飯食譜大公開-臘腸與排骨有補氣之效 人夫拍片教整飯焦竅門

煲仔飯食譜大公開-臘腸與排骨有補氣之效 人夫拍片教整飯焦竅門

學定 煲仔飯食譜!因為下星期氣溫驟降!今次要介紹的是大家家中常備食材─臘腸與排骨。YouTuber阿好於個人頻道拍片示範整臘味煲仔飯,得到30多萬觀看次數、5000人讚好,反應好好,不少網民大讚:「喜歡你的家庭煮法」、「賣相一流」、「你教得好好」!

撰文:Clara | 資料及圖片授權:YouTuber「越煮越好」

臘味煲仔飯有補氣之效

這名YouTuber阿好是位人夫,他憶述小時候他身體很差,常常生病入醫院,他爸爸每天早上會煮臘腸煲仔飯給他吃。臘腸用豬肉製造,有滋養臟腑、潤滑肌膚、補中益氣的功效。阿好又指,以前爸爸會他喝清煲飯時多出來的米水,能補氣養脾胃、長肌肉、止腹瀉,也可改善容易疲倦、食慾不振、面色偏黃欠光澤及身體浮腫等問題,所以他身體慢慢變好:「好有益!」

臘味煲仔飯食譜(YouTube「越煮越好」影片截圖)
臘味煲仔飯食譜(YouTube「越煮越好」影片截圖)

煲仔飯食譜材料

切肉蠟腸 兩條
排骨 四两
辣椒 兩隻
芫茜 一棵
新鮮排骨
水 200ml
米 300g

煲仔飯食譜醃料

生粉 半茶匙

生抽 一茶匙
鮑魚汁 一茶匙
糖 半茶匙
蒜蓉 一茶匙
豆豉 十粒

臘味煲仔飯食譜(YouTube「越煮越好」影片截圖)
臘味煲仔飯食譜(YouTube「越煮越好」影片截圖)

煲仔飯食譜做法

1. 用清水沖洗排骨,瀝水
2.將生粉、生抽、鮑魚汁、糖、蒜蓉、豆豉倒落排骨,攪拌,醃製十分鐘
3.用滾水浸一浸臘腸,沖洗一次,去除表面污漬,備用
4. 清水浸白米三分鐘
5. 浸完再用清水沖洗,瀝乾,備用
6. 煲滾水,倒米入煲,大火繼續煲滾,不斷攪拌
7. 煲滾之後轉細火,潷起部分米水,餘下的水高過米半吋就行
8. 放臘腸、排骨,轉大火,冚蓋
9. 煮到煲仔飯無水份,即熄火,焗十分鐘

10. 焗完開細火,打側煲仔,360度轉煲,每邊烘兩分鐘,令四邊的飯平均受熱
11. 最後落辣椒、芫茜裝飾,即成

煲仔飯食譜小貼士:
-不要用現成蒜蓉豆豉醬,會搞到成個飯黑漆漆,不好吃

-想煲仔飯更香,排骨要選用有少少肥膏,如腩排、一字排
-米要用油粘米,愈幼細,愈精瑩,無黑白點,就屬於優良

資料及圖片授權:YouTuber「越煮越好」

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