煲仔飯食譜大公開-臘腸與排骨有補氣之效 人夫拍片教整飯焦竅門
學定 煲仔飯食譜！因為下星期氣溫驟降！今次要介紹的是大家家中常備食材─臘腸與排骨。YouTuber阿好於個人頻道拍片示範整臘味煲仔飯，得到30多萬觀看次數、5000人讚好，反應好好，不少網民大讚：「喜歡你的家庭煮法」、「賣相一流」、「你教得好好」!
撰文：Clara | 資料及圖片授權：YouTuber「越煮越好」
臘味煲仔飯有補氣之效
這名YouTuber阿好是位人夫，他憶述小時候他身體很差，常常生病入醫院，他爸爸每天早上會煮臘腸煲仔飯給他吃。臘腸用豬肉製造，有滋養臟腑、潤滑肌膚、補中益氣的功效。阿好又指，以前爸爸會他喝清煲飯時多出來的米水，能補氣養脾胃、長肌肉、止腹瀉，也可改善容易疲倦、食慾不振、面色偏黃欠光澤及身體浮腫等問題，所以他身體慢慢變好：「好有益！」
煲仔飯食譜材料
切肉蠟腸 兩條
排骨 四两
辣椒 兩隻
芫茜 一棵
新鮮排骨
水 200ml
米 300g
煲仔飯食譜醃料
生粉 半茶匙
生抽 一茶匙
鮑魚汁 一茶匙
糖 半茶匙
蒜蓉 一茶匙
豆豉 十粒
煲仔飯食譜做法
1. 用清水沖洗排骨，瀝水
2.將生粉、生抽、鮑魚汁、糖、蒜蓉、豆豉倒落排骨，攪拌，醃製十分鐘
3.用滾水浸一浸臘腸，沖洗一次，去除表面污漬，備用
4. 清水浸白米三分鐘
5. 浸完再用清水沖洗，瀝乾，備用
6. 煲滾水，倒米入煲，大火繼續煲滾，不斷攪拌
7. 煲滾之後轉細火，潷起部分米水，餘下的水高過米半吋就行
8. 放臘腸、排骨，轉大火，冚蓋
9. 煮到煲仔飯無水份，即熄火，焗十分鐘
10. 焗完開細火，打側煲仔，360度轉煲，每邊烘兩分鐘，令四邊的飯平均受熱
11. 最後落辣椒、芫茜裝飾，即成
煲仔飯食譜小貼士：
-不要用現成蒜蓉豆豉醬，會搞到成個飯黑漆漆，不好吃
