煲粥綿滑有法  15分鐘超快煮出 又綿又滑靚粥 達人媽媽秘技公開

煲粥綿滑有法 15分鐘超快煮出 又綿又滑靚粥 達人媽媽秘技公開

煲粥一向都是考功夫,考技考之作。以前媽媽教落煲粥要煲得綿滑,要付出時間,煲幾個鐘就可以綿。不過,對於現在要育兒又要上班的媽媽來說,何來那麼多時間?好彩Mrs.J不私存公開煲粥速成法,表示15分鐘就煲好又綿又滑靚粥。她還提供食譜讓大家參考,原來煲粥可否綿滑與材料比例無關,所以大家盡情加入仔女喜歡的材料,自創最合心意的綿滑靚粥!

撰文、圖片:Mrs.J Kitchen|編輯:Sunday Kiss

3大煲粥秘訣

煲粥秘訣1. 早一晚浸米或將米放冰格冷藏

浸米能令米粒吸收水份澎脹,從而縮短烹煮時間。

煲粥

另外,將米放入冰格,同樣可縮短烹煮時間,原理是冷凍過程令米粒結構變得鬆散,煲粥時更綿滑。
煲粥

煲粥秘訣2. 滾水落米

建議先煲滾水再落米,煮粥時不容易黐底,滾水與冰米溫差大,令米更快煲至綿滑。

煲粥

煲粥秘訣3. 煮粥加油

煮粥時加1/2茶匙油,可令色澤更鮮亮。

煲粥

煲粥食譜:鮮百合南瓜粟米雞肉粥(1-2碗份量)

材料:
鮮百合 4-5片
南瓜 6-8片
粟米粒 3湯匙
免治雞肉 適量
米 1/3杯
油1/2茶匙
鹽 適量(可省卻)

煲粥

1. 將米洗淨浸一晚,或洗淨後放冰格雪一晚

煲粥

2. 煮滾水,將米加入水中,以大火煮滾轉至中小火

煲粥
3. 加1/2茶匙油,煮8-10分鐘至綿密,中途不時攪拌粥底

煲粥

煲粥
4. 將所有材料加入粥底中,煮至材料熟透即成(可加適量鹽作調味)

煲粥

煲粥

 

Mrs.J 簡介

一位全職媽媽、自由工作者、烹飪導師及食譜作家,著《30分鐘精彩西餐》、《濃濃咖喱香》、《廚房神器燜燒杯料理》(1&2) 、《玻璃樽甜品》、《讓孩子愛上蔬菜》。

佐靚粥美食 蒸水蛋完美嫩滑的秘訣

煲好粥,還可佐蒸水蛋一同吃,把滑嫩口感昇華。這個最平常不過的家常菜,要蒸得滑嫩,最重要就係水同蛋比例!想試吓就要記住以下小秘訣喇!

6個步驟 蒸出完美蒸蛋

1. 準備新鮮雞蛋

蒸水蛋

2. 把雞蛋打在碗裡,留起蛋殻備用

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3. 水:蛋比例為 2:1,即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次(*利用蛋殼量水就能掌握比例)

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4. 打勻雞蛋後,過篩

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(*過篩能隔掉打不散的黏液及泡)

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5. 在盤子上蓋上錫紙或保鮮紙(*防止倒汗水滴下,令蒸蛋不夠滑溜)

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6. 準備滾水,以中火蒸約15分鐘即成

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完成!落幾粒蔥花點綴吓,靚晒!

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《小頸蜆蒸蛋》

材料

雞蛋 3隻
急凍小頸蜆 6-8隻
水 (水:蛋比例為 2:1)
蔥花 適量

做法

1. 把雞蛋打在碗裡,留起蛋殻備用

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2. 水:蛋比例為 2:1,即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次

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3. 打勻雞蛋後

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4. 過篩,將小頸蜆放入蛋液中煲粥綿滑有法  15分鐘超快煮出 又綿又滑靚粥 達人媽媽秘技公開

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5. 在盤子上蓋上錫紙或保鮮紙

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6. 準備滾水,以中火蒸約15分鐘即成

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