玉子燒食譜:3個小貼士15分鐘即成!小朋友最愛吃

玉子燒食譜:3個小貼士15分鐘即成!小朋友最愛吃

食譜

玉子燒 不難整,花15分鐘即可整到。不過人氣Facebook專頁「生仔要考牌系列」的版主港爸Kelvin提醒大家,要準備專門整玉子燒的煎鍋,在家品店賣港幣60、70元,不算太貴。另外可能你還需要量杯逐少倒蛋漿,油掃控制落油份量,整玉子燒時就能方便許多。

玉子燒食譜

玉子燒食譜+3個小貼士-港爸教路15分鐘即成 小朋友最愛吃
(圖片來源:受訪者Facebook專頁「生仔要考牌系列」版主Kelvin授權圖片)

玉子燒食譜材料

材料 份量
三隻
蟹柳 一條
橄欖油/花生油 適量
砂糖 五茶匙
玉子燒食譜+3個小貼士-港爸教路15分鐘即成 小朋友最愛吃
(圖片來源:受訪者Facebook專頁「生仔要考牌系列」版主Kelvin授權圖片)
玉子燒食譜+3個小貼士-港爸教路15分鐘即成 小朋友最愛吃
(圖片來源:受訪者Facebook專頁「生仔要考牌系列」版主Kelvin授權圖片)

玉子燒食譜做法

  1. 用清水洗雞蛋表面,抹乾,打蛋,下糖,發打蛋漿,備用。
  2. 開小火,將鑊燒熱,掃上一層油。
  3. 將蛋漿倒落鍋,份量不需太多,剛剛蓋過鍋底就足夠。
  4. 煎到蛋漿慢慢凝固,底部煎熟,但上面還是液體的狀態,用鑊鏟將蛋卷起,推到一邊,完成玉子卷內部。
  5. 掃上一層油,用鑊鏟抬高玉子燒內部。
  6. 將蛋漿、蟹柳倒落鍋。
  7. 煎到蛋漿慢慢凝固,底部煎熟,但上面還是液體的狀態,用鑊鏟將蛋卷起,推到一邊,完成玉子卷外部。
  8. 重複第(5)至(7)個步驟,直到做完所有材料。
  9. 最後用鑊鏟壓一壓玉子燒,令它外層變得脆口,還有變成金黃色,視覺效果更好,完成。

玉子燒食譜小貼士

  • 如果想雞蛋厚一點,份量可加到四隻。
  • 如果打發完蛋漿見到表面有泡,可以整走它們,令玉子燒表面更美觀。
  • 餡料可改用火腿、芝士或紫菜,切碎後灑在雞蛋上,再煎、再卷即成。

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

資料來源:受訪者Facebook專頁「生仔要考牌系列」版主Kelvin圖片來源:受訪者Facebook專頁「生仔要考牌系列」版主Kelvin

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