班蘭椰汁雙色糕 清熱潤肺甜品

班蘭椰汁雙色糕 清熱潤肺甜品

班蘭葉是東南亞一帶如泰國、印尼和馬來西亞等地的常見食材,味道清香,當地人通常以班蘭葉煮糖水製甜品,是最天然的食用色素,而且班蘭葉能潤肺清熱、解毒消暑及治痛風。椰汁糕、馬豆糕、椰汁年糕或椰汁飲品等等,總之是椰汁,我家一定食到唔停得口。今次試用新鮮班蘭葉加椰汁一齊整,食落清香,食到班蘭味又食到椰汁味!正呀!簡單又易整~

 

班蘭椰汁糕食譜:(份量可做約6吋長方型模或三朵大花模)

班蘭葉 2至3條
北海道3.6牛奶 100ml
糖 25g
椰漿 100ml
魚膠粉 9g
凍水 20g/約1湯匙

 

椰汁糕食譜:

椰漿 100ml
北海道3.6牛奶 100ml
糖 25g
魚膠粉 9g
凍水 20g/約1湯匙

 

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班蘭椰汁糕做法:

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1. 將魚膠粉用凍水開勻,用熱水坐溶備用。
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2. 將新鮮班蘭葉洗淨剪碎,用攪拌器加入奶打碎,用茶隔過濾隔走班蘭葉碎備用。
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3. 將準備好的班蘭汁加糖慢火煮溶,煮過程中要慢火,等班蘭煮耐先有陣斑蘭香味。(如果唔係會有陣草青味)

 

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4. 煮溶後熄火,加入魚膠粉及椰漿攪勻。
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5. 用茶隔過濾。
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6. 注入喜愛的容器內,雪至凝固一小時。

椰汁糕做法:

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1. 奶加糖慢火煮溶。
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2. 熄火加入魚膠粉及椰漿攪勻。

 

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3. 同樣用茶隔過濾,注入喜愛的容器內。
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4. 已雪一小時班蘭椰汁糕,再放上椰汁糕面雪至凝固。

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5. 就變成雙色班蘭椰汁糕,完成。

 

班蘭椰汁糕貼士:

  1. 魚膠粉一定要用凍水落,之後先用熱水坐溶,唔係魚膠粉會便成粒狀。
  2. 未煮班蘭時會有草青味是正確的,要煮一會先有班蘭香味!所以要慢火煮到聞到香味就熄火。(大約1至2分鐘)
  3. 見議用茶包袋隔新鮮班蘭會更好。

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甜品食譜

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