瑞士雞翼簡化版食譜

瑞士雞翼簡化版食譜

食譜

瑞士雞翼 食譜喧簡單都有簡易版?因為今次唔駛汆水、唔駛煎、唔使醃!而用浸焗方法,整出肉滑而皮彈的瑞士雞翼,簡單到不得了!平時做餸,仲可以當派對食物 ,大人細路都鍾意食!瑞士汁雖然以瑞士命名,卻是香港發明的地道醬油,與滷水汁的主要分別,是不會太鹹,反而更突出甜味,因為其實是 sweet sauce的直譯名!

瑞士雞翼材料:

雞翼 13隻
鉅利高級醬油 100ml
雞湯 250ml
冰糖 65g
玫瑰露酒 1茶匙
薑 2片

【今晚食乜餸】簡易版瑞士雞翼食譜

 

瑞士雞翼做法:

將醬油,雞湯,薑,玫瑰露酒 及冰糖大火煮滾。
將醬油,雞湯,薑,玫瑰露酒 及冰糖大火煮滾。
冰糖煮溶後放入雞翼。
冰糖煮溶後放入雞翼。

 

見到汁料再次煮滾立即放蓋。
見到汁料再次煮滾立即放蓋。
大火煮3分鐘。
大火煮3分鐘。

 

3分鐘後熄火,請不要開蓋,焗佢15分鐘。(用焗浸方法,令雞翼必滑. )
3分鐘後熄火,請不要開蓋,焗佢15分鐘。(用焗浸方法,令雞翼必滑. )
15分鐘後,用刀篤一篤佢冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘)
15分鐘後,用刀篤一篤佢冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘)

 

【今晚食乜餸】簡易版瑞士雞翼食譜

 

瑞士雞翼食譜貼士:

【今晚食乜餸】簡易版瑞士雞翼食譜

1.用完的瑞士汁我會留起再用,方法是汁料凍了後,會浮白色的油係面,我會用小匙刮走,然後放入保鮮袋或食物盒放入冰格。(其實當作滷水一樣保存期冇限,最重要放冰格沒有變壞就可以,我就用到一年左右就唔要。)
2.除了做瑞士雞翼,可以用瑞士汁炒河、烏東、意粉,滷日式蛋等等都好好味!(所以汁可以留起再用,越留得耐越好味。)
3.如果買不到鉅利醬油,可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到,用我的方法大火3分鐘,浸焗15分鐘都做到滑的感覺。
4.浸焗時瑞士汁沒蓋過晒雞翼,記得浸焗10分鐘左右,開蓋快手反一反雞翼,令雞翼上色均勻及入味。

5.浸焗雞翼15分鐘後,用刀篤一篤如冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘,因視乎雞翼多少,煲的溫度有所不同。)

 

極力推介:

呢間經營超過半世紀的醬園,專門釀造調味醬油、豉油等等,豆香味濃,所以醬油用來做瑞士雞翼一流,夠濃夠色夠味,連蘇絲黃都曾經推介過。 平時要灣仔鵝頸橋鉅利醬園店先買到,點知係我樓下家雜貨店有得買,真係開心到發瘋!用咗佢唔會買其他產品。
呢間經營超過半世紀的醬園,專門釀造調味醬油、豉油等等,豆香味濃,所以醬油用來做瑞士雞翼一流,夠濃夠色夠味,連蘇絲黃都曾經推介過。 平時要灣仔鵝頸橋鉅利醬園店先買到,點知係我樓下家雜貨店有得買,真係開心到發瘋!用咗佢唔會買其他產品。

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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