砵仔糕食譜古法簡易配方-TVB「御用醫生」郭田葰教整20分鐘完成(有片)

砵仔糕食譜古法簡易配方-TVB「御用醫生」郭田葰教整20分鐘完成(有片)

砵仔糕食譜 簡單易整又快捷,如果爸爸媽媽擔心街邊攤檔衛生問題,不敢買給小朋友食,不妨嘗試在家自製這道港式懷舊街頭小食吧。TVB「御用醫生」郭田葰入行前,曾是澳洲醫院急症室醫生,回流香港後,經常擔任醫療主題劇集的顧問,又常出席醫學講座。除此之外,他還很喜歡下廚,最近他開設了個人YouTube「Marcus Kwok郭家頻道」,親自下廚分享砵仔糕食譜,大受網民歡迎,他說:「非常容易整嘅小食,20分鐘搞掂,肯定會勾起大家好多兒時回憶。」

撰文:Clara | 資料及圖片來源:郭田葰YouTube頻道

砵仔糕由來

砵仔糕食譜原創於台山,後來成為香港傳統經典糕點。它體積細細,以粘米粉、紅豆製成,放在一個小瓦砵或小瓷碗蒸熟。吃的時候才把砵仔糕倒出來,以兩支竹籤穿起來吃。有些砵仔糕加入黃糖,有些則加入白砂糖,所以分成黃、白兩種顏色。砵仔糕熱食時口感軟綿,常溫食口感彈牙,配上綿密軟腍的紅豆,陣陣香甜, 不少人都喜歡食,故砵仔糕食譜是網上長年熱搜。

砵仔糕是香港傳統經典糕點
砵仔糕是香港傳統經典糕點(郭田葰YouTube影片截圖)

砵仔糕食譜材料

粘米粉 70g(口感爽滑爽滑主要材料
鷹粟粉 15g
澄麵 10g(口感爽滑爽滑主要材料
紅豆蓉 一權

黑糖 30g
水 150g

砵仔糕食譜材料
砵仔糕食譜材料(郭田葰YouTube影片截圖)

砵仔糕食譜做法

1. 將粘米粉、鷹粟粉、澄麵混和在一起,加三分一杯水攪勻至沒有粉粒,備用

2. 在碗仔上噴上油,用廚紙將油平均抺勻

3. 隔水蒸熱碗仔五分鐘

4. 將黑糖及餘下的水用中火煲滾,熄火,逐少倒入粉漿,撈勻

5. 將粉漿倒入已預熱的碗仔內,九分滿

6. 加入紅豆

7. 冚蓋,大火蒸15分鐘

8. 待涼後脫膜,插上竹籤,即成

砵仔糕食譜做法
砵仔糕食譜做法(郭田葰YouTube影片截圖)

*可隨個人口味,將黑糖水換成烏龍茶、抺茶、朱古力也可以

*想口感硬點,可落多點澄麵;想口感黏牙,落多點粘米粉

砵仔糕食譜製作影片:

https://www.youtube.com/watch?v=Mc7k1YYP45I

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