鳥結糖簡易抹茶味食譜-用棉花糖就整到!啱晒新手

鳥結糖簡易抹茶味食譜-用棉花糖就整到!啱晒新手

食譜

鳥結糖 又稱為牛軋糖、紐結糖,代表平安、甜蜜與永恆。在街買的鳥結糖質素參差,可能味道太甜,可能口感太硬,總是不合心意。傳統的鳥結糖做法較複雜,但其實只要有棉花糖和抹茶粉,在家中都可以做到抹茶味鳥結糖 ,材料簡單,步驟夠快,新手都可以一次做到。

原文刊於:新假期|圖片:Him| 編輯:Sunday Kiss

棉花糖抹茶鳥結糖食譜材料

  • 棉花糖 180克
  • 奶粉 100克
  • 原粒杏仁 100克
  • 無鹽牛油 50克
  • 抹茶粉 兩湯匙

棉花糖抹茶鳥結糖食譜裝飾

  • 食用糯米紙 適量
  • 裝飾糖紙 適量
棉花糖抹茶鳥結糖食譜材料
棉花糖抹茶鳥結糖食譜材料

棉花糖抹茶鳥結糖食譜超簡易示範

  1. 原粒杏仁切細粒,放入預熱150℃的焗爐烘約5分鐘直至金黃色備用。
  2. 中細火燒熱平底鑊,放入牛油煮成溶液。
  3. 倒入棉花糖,邊煮邊攪直至棉花糖半溶。
  4. 迅速加入奶粉,繼續攪拌至不見顆粒。
  5. 加入抹茶粉。
  6. 放入已烘烤的杏仁碎,拌勻後即離火。
  7. 倒入焗盤,面層鋪上牛油紙,用膠刮刀推壓至適當的形狀和厚薄度。
  8. 於雪櫃冷藏約2小時後,取出切成長條。
  9. 先以糯米紙包起鳥結糖,再裹上裝飾糖紙即成。

(向左推睇相)

棉花糖抹茶鳥結糖食譜小貼士

  • 全程必須維持中細火,並持續攪拌,避免黏底。
  • 宜快速將材料混合,時間愈長,愈難攪拌,棉花糖亦容易焦黑。
  • 牛油份量決定鳥結糖的軟硬度,牛油愈少,口感愈硬,可按個人喜好調節。
  • 如不喜歡杏仁,可用其他堅果或果乾代替;如買即食果仁則毋須烘烤。
  • 如無焗爐,用平底鑊將果仁烘至金黃亦可。
  • 從雪櫃取出後宜於室溫放置一會,待其回溫後更易切開。
  • 奶粉、食用糯米紙和糖紙可於烘焙店買到。

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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