3款聖誕曲奇食譜 | 薑餅人+糖霜曲奇+無牛油淡味健康餅仔

3款聖誕曲奇食譜 | 薑餅人+糖霜曲奇+無牛油淡味健康餅仔

聖誕曲奇食譜 想要嗎?就到聖誕,先預祝大家一句「聖誕快樂」,如果大家到現在還未想到送甚麼聖誕禮物給朋友、仔女,不如自製聖誕曲奇吧。以下三款曲奇簡單易整,賣相好睇,有款還是採用無牛油配方,很適合BB吃呢!

資料、圖片來源:新傳媒資料庫、唯媽、| 編輯:Clara

3款聖誕曲奇食譜

聖誕曲奇食譜1.糖霜曲奇

聖誕曲奇食譜1. 糖霜曲奇
聖誕曲奇食譜1. 糖霜曲奇

材料:

低筋麵粉 70g
高筋麵粉 15g
牛油 60g
糖 35g
鹽 1g
蛋黃 1/2隻
雲尼拿香油 3g
* 以上為一人份材料,可按人數增加分量。

聖誕曲奇食譜1. 糖霜曲奇
聖誕曲奇食譜1. 糖霜曲奇

做法:

1. 牛油置於室溫中放軟,再加入糖打發至軟滑發白。先放牛油再放糖,否則糖會打至四散。
2.加入蛋黃、鹽、雲尼拿香油攪勻後,將蛋漿倒於大碗內,利用麵包刮將蛋漿刮乾淨。
3.低筋麵粉、高筋麵粉先後過篩加入蛋漿,用手攪勻。
4.將攪勻的麵糰以左右打摺的方式搓好,放入雪櫃冰格5分鐘令粉糰更硬身,以便造型。

5. 取出麵糰,用擀麵棍擀出餅皮,再用餅模壓出各款造型,可加上朱古力粒裝飾。
6.以180度焗12分鐘。
7.曲奇待涼後,以不同顏色的糖霜畫出圖案,先圍邊畫外形,再填上中間的顏色,最後補缺口即成。

(向左推睇相)

小貼士:
-如家中沒有攪拌機, 可以手打,不過當然較費力。

-打得愈白,曲奇愈鬆化。
-鹽可令曲奇更香。
-高筋麵粉可令蛋漿更結實,亦可沾少許高筋麵粉,將手上多餘的蛋漿抹去。
-餅皮不宜太薄,以免焗曲奇時斷開。

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聖誕曲奇食譜2.無牛油淡味薑餅

普遍薑餅用了薑汁、薑蓉,對BB來說味道太強,所以這個食譜改用天然薑粉(ground ginger),味道溫和,亦以植物油代替牛油,健康點,非常適合1歲以上,或已試全蛋的幼兒。

聖誕曲奇食譜2. 無牛油淡味薑餅
聖誕曲奇食譜2. 無牛油淡味薑餅

材料:

薑粉 20g
黑糖 10g
中筋麵粉 100g
植物油 10g
全蛋 1隻

聖誕曲奇食譜2. 無牛油淡味薑餅
聖誕曲奇食譜2. 無牛油淡味薑餅

做法:

1. 以180度預熱焗爐10分鐘
2. 用電動打蛋器把植物油、黑糖、雞蛋打勻
3. 分兩次把麵粉篩入
4. 再篩入薑粉,用刮刀拌勻
5. 把混合物搓成光滑麵糰
6. 用木棍壓平麵糰
7. 以曲奇模印出圖案

以曲奇模印出圖案
以曲奇模印出圖案

8. 焗盤放上牛油紙,把曲奇放上焗盤
9. 以180度焗20分鐘,完成

以180度焗20分鐘,完成
以180度焗20分鐘,完成

(食譜來源:唯媽)

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聖誕曲奇食譜3.薑餅人

聖誕曲奇食譜3. 薑餅人
聖誕曲奇食譜3. 薑餅人

材料:(約40塊)
麵粉 280g
薑粉 10g
肉桂粉 8g
丁香粉 2g
梳打粉 1茶匙
紅糖 100g
蜜糖 100ml
無鹽牛油 100g
碎糖 少許
白朱古力醬 1支

聖誕曲奇食譜3. 薑餅人
聖誕曲奇食譜3. 薑餅人

做法:

1. 牛油放室溫變軟。
2. 加入紅糖,拌勻。
3. 加入蜜糖,拌勻。
4. 加入麵粉、薑粉、肉桂粉、丁香粉、梳打粉。
5. 拌勻成粉糰。
6. 用蛋糕紙包著粉糰,兩邊放木筷子。
7. 粉糰用麵棍將粉團輾薄至4毫米厚。放入雪櫃30分鐘。
8. 取出,用曲奇模印出薑餅人。(餘下的可重複做)
9. 薑餅人放在牛油紙,放入焗爐10分鐘 。
10. 中途防烤濃,要放上錫紙保護。
11. 取出,放在架上放涼。
12. 將朱古力筆浸在暖水中約5分鐘。 在薑餅上畫上線條。置室溫30分鐘至完全乾透。

(向左推睇相)

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資料、圖片來源:新傳媒資料庫、唯媽

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