聖誕甜品食譜4款-家中自製蜂蜜煉奶味蛋糕 聖誕老人+聖誕帽+聖誕樹

聖誕甜品食譜4款-家中自製蜂蜜煉奶味蛋糕 聖誕老人+聖誕帽+聖誕樹

就快到聖誕節,今年的聖誕甜品食譜 會教大家整蜂蜜煉奶cup cake!如今新冠肺炎疫情未止,政府宣布二人限聚令,亦規定餐廳只能營業至晚上十時,所以各位家長最好將派對場地移到家中,邀請小朋友的同學前來搞聖誕小聚會,就會比較安全。想整出來的甜品味道好,又要有賣相?這款蜂蜜煉奶cup cake與餐廳水平相近,一定合你心意。

資料、圖片授權:pandora’s kitchen | 編輯:Clara

聖誕甜品食譜材料(12杯):

低筋麵粉 50g
植物油 45g
全蛋 1個
蛋黃 3個
蜂蜜 5g
煉奶 25g
蛋白 3個
糖 35g (不要減糖,蛋白霜會不穩定,覺得太甜可以減少上面的蜂蜜或煉乳)
檸檬汁 適量

聖誕甜品食譜
聖誕甜品食譜

聖誕甜品食譜裝飾材料:

糖 14~16g
鮮忌廉 165g
忌廉芝士 30g(先放在室溫攤熱)
裝飾糖珠 少許
抺茶粉 2.5g
椰蓉 少許
非調溫巧克力 少許

聖誕甜品食譜
聖誕甜品食譜

聖誕甜品食譜做法:

1.把紙杯放到蛋糕模中
2.分開3隻蛋黃與蛋白,3隻蛋白放入雪櫃冷藏
3. 打多隻蛋,將蛋打散,與剛剛3隻蛋黃混和在一起,加入煉奶、蜂蜜
4.將低筋麵粉過篩
5.將植物油用微波爐加熱80度,一分鐘

將植物油用微波爐加熱80度,一分鐘
將植物油用微波爐加熱80度,一分鐘

6.植物油倒入已過箍好的低筋麵粉中,攪拌均勻
7. 再加入剛剛混和好的蛋漿,用Z字形攪拌均勻,形成蛋黃糊
8. 另一方面,拿出冷藏的蛋白,加入檸檬汁
9. 用低速打到起泡
10. 加1/3的糖,中速打到泡泡變得綿密
11. 加1/3的糖,中速打到有明顯紋路
12. 加入剩餘的糖,低速打到泡泡挺起,形成蛋白霜

加入剩餘的糖,低速打到泡泡挺起,形成蛋白霜
加入剩餘的糖,低速打到泡泡挺起,形成蛋白霜

13. 取少少蛋白霜,加入蛋黃糊中,快速攪拌均勻
14. 加入剩餘蛋白霜,快速攪拌均勻
15. 將半製成品倒入擠花袋
16. 剪一個1cm的口,擠入紙杯中將8分滿
17. 將蛋糕盤模震兩下,擠出空氣,放入已預熱好120度的焗爐焗45分鐘
18. 時間到,再轉150度焗5分鐘
19. 最後在焗爐悶5分鐘

最後在焗爐悶5分鐘
最後在焗爐悶5分鐘

聖誕甜品食譜裝飾做法:

1. 將士多啤梨除蒂頭
2. 在1/4處切一刀,備用

將士多啤梨除蒂頭,在1/4處切一刀,備用
將士多啤梨除蒂頭,在1/4處切一刀,備用

3. 在忌廉芝士加入糖,攪拌均勻,形成乳酪,然後分開兩碗
4. 一碗加入抺茶粉、15g鮮忌廉,攪拌均勻,形成抺茶糊
5. 用低速打發150g鮮忌廉,打到有明顯紋路
6. 一半加到抺茶糊中攪拌均勻,一半加到剛剛的原味乳酪中攪拌均勻

一半加到抺茶糊中攪拌均勻,一半加到剛剛的原味乳酪中攪拌均勻
一半加到抺茶糊中攪拌均勻,一半加到剛剛的原味乳酪中攪拌均勻

7. 完成聖誕老人、聖誕帽子、白色聖誕樹與綠色聖誕樹裝飾!

完成聖誕老人的帽子與聖誕樹裝飾!
完成裝飾!
完成聖誕老人的帽子與聖誕樹裝飾!
完成裝飾!
完成聖誕老人的帽子與聖誕樹裝飾!
完成裝飾!

聖誕甜品食譜完整教學影片:

資料、圖片授權:pandora’s kitchen | 編輯:Clara

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