聖誕甜品食譜4款-家中自製蜂蜜煉奶味蛋糕 聖誕老人＋聖誕帽＋聖誕樹
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就快到聖誕節，今年的聖誕甜品食譜 會教大家整蜂蜜煉奶cup cake！如今新冠肺炎疫情未止，政府宣布二人限聚令，亦規定餐廳只能營業至晚上十時，所以各位家長最好將派對場地移到家中，邀請小朋友的同學前來搞聖誕小聚會，就會比較安全。想整出來的甜品味道好，又要有賣相？這款蜂蜜煉奶cup cake與餐廳水平相近，一定合你心意。
聖誕甜品食譜4款
聖誕甜品食譜材料（12杯）：
| 材料 | 份量 |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 植物油 | 45g |
| 全蛋 | 1個 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 蜂蜜 | 5g |
| 煉奶 | 25g |
| 蛋白 | 3個 |
| 糖（不要減糖，蛋白霜會不穩定，覺得太甜可以減少上面的蜂蜜或煉乳） | 35g |
| 檸檬汁 | 適量 |
聖誕甜品食譜裝飾材料：
| 材料 | 份量 |
| 糖 | 14~16g |
| 鮮忌廉 | 165g |
| 忌廉芝士（先放在室溫攤熱） | 30g |
| 裝飾糖珠 | 少許 |
| 抺茶粉 | 2.5g |
| 椰蓉 | 少許 |
| 非調溫巧克力 | 少許 |
聖誕甜品食譜做法：
1.把紙杯放到蛋糕模中
2.分開3隻蛋黃與蛋白，3隻蛋白放入雪櫃冷藏
3. 打多隻蛋，將蛋打散，與剛剛3隻蛋黃混和在一起，加入煉奶、蜂蜜
4.將低筋麵粉過篩
5.將植物油用微波爐加熱80度，一分鐘
6.植物油倒入已過箍好的低筋麵粉中，攪拌均勻
7. 再加入剛剛混和好的蛋漿，用Z字形攪拌均勻，形成蛋黃糊
8. 另一方面，拿出冷藏的蛋白，加入檸檬汁
9. 用低速打到起泡
10. 加1/3的糖，中速打到泡泡變得綿密
11. 加1/3的糖，中速打到有明顯紋路
12. 加入剩餘的糖，低速打到泡泡挺起，形成蛋白霜
13. 取少少蛋白霜，加入蛋黃糊中，快速攪拌均勻
14. 加入剩餘蛋白霜，快速攪拌均勻
15. 將半製成品倒入擠花袋
16. 剪一個1cm的口，擠入紙杯中將8分滿
17. 將蛋糕盤模震兩下，擠出空氣，放入已預熱好120度的焗爐焗45分鐘
18. 時間到，再轉150度焗5分鐘
19. 最後在焗爐悶5分鐘
聖誕甜品食譜裝飾做法：
1. 將士多啤梨除蒂頭
2. 在1/4處切一刀，備用
3. 在忌廉芝士加入糖，攪拌均勻，形成乳酪，然後分開兩碗
4. 一碗加入抺茶粉、15g鮮忌廉，攪拌均勻，形成抺茶糊
5. 用低速打發150g鮮忌廉，打到有明顯紋路
6. 一半加到抺茶糊中攪拌均勻，一半加到剛剛的原味乳酪中攪拌均勻
7. 完成聖誕老人、聖誕帽子、白色聖誕樹與綠色聖誕樹裝飾！
聖誕甜品食譜完整教學影片：
資料、圖片授權：pandora’s kitchen | 編輯：Clara
圖片來源：pandora's kitchen授權圖片
