聖誕蛋糕食譜-伯爵茶朱古力樹頭蛋糕Yule Log Cake

聖誕蛋糕食譜PART 1：伯爵茶朱古力慕絲

材料：

朱古力 90克
牛奶 40克
伯爵茶葉 4克 (約兩個茶包）
魚膠片 2克
淡忌廉 100克

做法：

1.先將牛奶煮熱後加入茶包焗20分鐘
2.淡忌廉打發至有紋，放入雪櫃備用
3.把魚膠片用冰水浸軟，朱古力隔熱水座溶
4.伯爵茶溶液煮至微熱，離火加入魚膠片及朱古力
5.將伯爵茶溶液慢慢加入打發後的淡忌廉，拌勻後放入雪櫃冷藏至少3小時備用

聖誕蛋糕食譜PART 2：朱古力蛋糕

材料：

蛋黃 4隻
糖 20克
水 70克
油 20克
低筋麵粉 80克
蛋白 4隻
糖 30克
可可粉 15克

做法：

1.將蛋黃及砂糖攪拌
2.加入水、油及低筋麵粉，攪拌至均勻有光澤
3.蛋白打至起泡，把砂糖分成三次加入蛋白
4.將半份蛋白加入蛋黃糊中混合，攪勻後加入餘下的蛋糊，再用麵糊篩上可可粉，攪拌成朱古力麵糊
5.均勻地倒在鋪了烘焙紙的烤盤上，抹勻震平，以180度焗5至7分鐘
6.蛋糕焗好放涼後，翻過來撕掉烘焙紙，再加入伯爵茶朱古力慕絲
7.把蛋糕捲起即成