豆腐花食譜|9個零失敗必學竅門 – 香滑豆味濃、卡路里低 潤燥降血脂!

豆腐花食譜|9個零失敗必學竅門 – 香滑豆味濃、卡路里低 潤燥降血脂!

豆腐花食譜 聽起來很難整,因為要用食用石膏粉撞豆漿,撞得成才能整到豆腐花。其實只要跟足份量,家中都可以自製口感滑溜、豆味香濃的豆腐花,跟街邊吃到的味道一樣。很多人都想知自製豆腐花失敗原因,港媽Muji媽除了教大家9個豆腐花食譜步驟,還會分享9個竅門,成功率高。

撰文及圖片:Muji媽

豆腐花營養價值高

豆腐花是傳統街頭美食,是很好的飯後甜品,材料非常簡單,只需豆漿、食用石膏粉、鷹粟粉就能製作完成。在品嚐的時候,大家可以選擇以脆脆的黃糖或糖水來作配搭,可帶出豆腐花天然的黃豆味道。豆腐花卡路里一碗只有45,可清熱潤燥、生津止渴,還可降血脂、預防心血管疾病,是很健康的減肥食品。

其實要凝固豆腐花還有其他幾種方法,如鹽滷或魚膠粉也可,但最方便、最接近傳統口感的,就是使用食用石膏粉。食用石膏粉非常有益,是天然礦物質,屬中藥材的一種,可緩脾益氣、降火解熱毒,對肺熱喉乾、口舌生瘡人士有幫助。

豆腐花食譜大公開-香滑豆味濃 潤燥降血脂 港媽家中自製附9個成功竅門

豆腐花食譜材料(可做到四至五碗)

黃豆 130g
水 1230ml
大魚湯袋 1個
食用石膏粉 1茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙

豆腐花食譜材料
豆腐花食譜材料

豆腐花食譜做法

1.將黃豆用水洗淨,然後用水最少浸8小時或過夜,備用。
2.浸透黃豆及1200ml水用攪拌機打爛。
3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣,是使豆腐花口感滑溜的玄機。
4.用工具隔走上面的白色泡沫。
5.豆漿用大火煮滾,滾起之後即時轉細火,煮15分鐘。
6.當煮豆漿時,預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗,攪勻粉水後倒入煲。
7.用乾淨毛巾包實木蓋。
8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內,然後蓋上碗蓋,等候25分鐘.
9.隔走豆腐花面上的泡沫,完成。

成功竅門:

1.最好買天然無調整無添加豆漿,只有大豆與水,沒有其他添加劑。想方便,用維記無糖山水豆漿都得。
2.如果買食用限期較長的豆漿,會吃不到香濃豆味。
3.一定要煮夠15分鐘,否則難以去除到黃豆的草青味。
4.最好用易清洗的煲來煮,例如:易潔煲,玫瑰煲之類。

5.煮時不時用木棒攪勻,否則會黐底及煮燶。
6.豆漿很容易滾瀉,建議不用蓋去煮。
7.倒進大滾的豆漿後,就不要動它,否則豆腐花就不能成功。
8.用乾淨毛巾包實木蓋,以免豆腐花會有倒汗水。
9.在倒熱豆漿前,要肯定石膏粉和鷹粟粉水一定拌好,切勿讓石膏粉沉底。

小貼士:

-如果不整豆腐花,可以用這些豆漿做玉子豆腐,或者加冰糖做甜豆漿及豆乳湯等。
-特別怕冷的人,可以製作糖漿水中加塊薑片,冰糖200g、水200g,加一大塊薑片煲溶冰糖,完成放涼。

-隔完豆渣之後,豆渣可以做豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣糖不甩等等,物盡其用,切勿浪費。

豆腐花食譜小貼士
豆腐花食譜小貼士

 

關鍵詞
豆腐花

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