苦瓜食譜-增強抵抗力/防暑/減肥美顏 三餸一湯苦瓜家常菜食譜

苦瓜食譜-增強抵抗力/防暑/減肥美顏 三餸一湯苦瓜家常菜食譜

苦瓜食譜|苦瓜是適合夏天的下火食物,苦瓜味苦性寒,具有清熱瀉火的效果,幫助平衡體溫,讓人不容易中暑、燥熱。小朋友多吃苦瓜,有助增強抵抗力,減肥中的媽媽們更可起減肥作用,減少脂肪的形成,對皮膚美白和再生效果極好!

撰文:Siusiu|圖文:《阿爺廚房》、《食好D食平D》、《吾淑吾食溫哥華篇》截圖

苦瓜食譜1|苦瓜炒蛋食譜

苦瓜炒蛋食譜(圖片來源:《阿爺廚房》截圖)
苦瓜炒蛋食譜(圖片來源:《阿爺廚房》截圖)

苦瓜炒蛋食譜 材料:

苦瓜 1個
雞蛋 6隻
芡汁
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
生粉 2茶匙
小半碗
半茶匙

苦瓜炒蛋食譜 做法:

  1. 苦瓜切薄片。
  2. 生粉、糖、生抽、蠔油、水拌勻成芡汁。
  3. 起油鑊,下苦瓜炒至軟身,加入雞蛋,待底部稍為凝固後反轉,煮至雞蛋蛋熟後上碟。
  4. 把芡汁倒入另一鑊中,煮至略有稠度,淋於蛋面,即成。

詳細食譜影片:

苦瓜食譜2|豉汁苦瓜燜牛肉食譜

豉汁苦瓜燜牛肉食譜(圖片來源:《阿爺廚房》截圖)
豉汁苦瓜燜牛肉食譜(圖片來源:《阿爺廚房》截圖)

豉汁苦瓜燜牛肉食譜 材料:

苦瓜 170克
梅頭牛肉 500克
豆豉 15克
陳皮 少許
1.5茶匙
半茶匙

豉汁苦瓜燜牛肉食譜 牛肉醃料:

1茶匙
生粉 半茶匙
熟油 少許
薑茸 10克
蒜茸 10克
少許

豉汁苦瓜燜牛肉食譜 做法:

  1. 牛肉切厚片,陳皮切絲,豆豉切碎;苦瓜切開去瓤後,斜刀切片。
  2. 苦瓜落粗鹽拌勻,略醃至出水,減去苦味;清水沖沖,洗淨鹽份,瀝乾待用。
  3. 落糖、生粉、熟油醃牛肉,再落薑蓉、蒜蓉、豆豉、陳皮調味,最後加水拌勻。
  4. 起油鑊,落牛肉炒至半熟,盛起備用。
  5. 再落油,落苦瓜略炒。
  6. 落牛肉快炒,加入少許水炒勻。
  7. 蓋上蓋,轉小火,燜兩分幾鐘,即成。

詳細食譜影片:

苦瓜食譜3|香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜

香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜,完成。(圖片來源:《食好D食平D》截圖)
香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜,完成。(圖片來源:《食好D食平D》截圖)

香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜 材料:

苦瓜 1條
雞柳 1件
蝦仁 8隻
冬菇 3隻
蛋白 1隻
少許(切段)
紅椒絲 少量

香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜汁料:

1茶匙
生粉 1湯匙
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
麻油 2茶匙
5-6湯匙

香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜 做法:

  1. 苦瓜洗淨切段,去除瓜瓤,備用。
  2. 冬菇浸軟後切成小粒,備用。
  3. 雞柳及蝦仁剁成茸,放入大碗中,加入蛋白,適量鹽及胡椒粉拌勻。
  4. 再加入適量生粉,以同一方向拌勻至起膠。
  5. 加入冬菇粒,拌勻。
  6. 苦瓜內環抺上生粉,釀入(步驟5)。
  7. 中火煎至兩邊金黃色後,加入蔥白及紅椒絲。
  8. 將所有汁料拌勻,加入(步驟7)中,並灒上紹興酒。
  9. 蓋上鑊蓋焗至醬汁稍收杰,最後加入蔥段兜勻即成。

詳細食譜影片:

苦瓜食譜4|苦瓜排骨湯食譜

苦瓜排骨湯食譜(圖片來源:《吾淑吾食溫哥華篇》截圖)
苦瓜排骨湯食譜(圖片來源:《吾淑吾食溫哥華篇》截圖)

苦瓜排骨湯食譜 材料:

苦瓜 4個
排骨 1斤
蠔豉 4兩
2片
15杯

苦瓜排骨湯食譜 做法:

  1. 蠔豉以紹興酒浸過夜。
  2. 排骨汆水,用鹽略醃,備用。
  3. 將苦瓜去除瓜瓤,洗淨,一開三切成件備用。
  4. 下少許油到平底鍋,煎香蠔豉。
  5. 用煲先煲滾水,放入已汆水的排骨。
  6. 將已煎香的蠔豉放入煲內。
  7. 放入苦瓜、薑片,中小火煲1小時。
  8. 加入少許鹽調味即成。

詳細食譜影片:www.bigbigchannel.com.hk/bdbc0d01-5c3d-49da-832f-157469e87c53

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