英式鬆餅食譜

英式鬆餅食譜|在家七步驟做出貴族級的味道

食譜

廣告

英式鬆餅,或稱Scone,是香港眾多酒店餅房的招牌甜點,通常只提供原味或加入提子乾的經典口味。然而,隨著時間的推移,網上商店也開始專門銷售各式各樣的Scone,包括焙茶、朱古力、抺茶、伯爵茶等多種創新口味。儘管Scone的價格不菲,但那獨特的濃郁牛油香氣和酥脆外皮配上柔軟內裡的口感,卻是讓人難以抗拒。幸運的是,不必外出購買,你也可以在家中自製出這種貴族般的美味,只需簡單的七個步驟。

Scone,這種介於蛋糕和麵包之間的點心,深受英國女王的喜愛,成為傳統英式下午茶中不可或缺的一部分。擁有超過15年英國皇宮主廚經驗,其中11年作為女王的御廚的Darren McGrady透露,女王每日下午五點必享用Scone。她的習慣是先塗上果醬,接著抹上忌廉。Darren McGrady還特別提醒,品嚐Scone時不宜用手撕開,而應該使用刀具將其橫切後食用。

Scone英式鬆餅小故事
Scone英式鬆餅小故事(圖片來源:OL張小姐提供)
Scone英式鬆餅小故事
Scone英式鬆餅小故事(圖片來源:OL張小姐提供)

要製作美味的英式鬆餅,您需要準備以下食材:自發粉300克,牛油50克,砂糖35克,一點鹽,一顆雞蛋,以及70毫升的牛奶。這些材料的組合將確保您的鬆餅既鬆軟又富有層次感。

材料 份量
自發粉 300g
牛油 50g
砂糖 35g
少許
一隻
牛奶 70ml

首先,將所有材料混合均勻。接著,用手將混合好的麵糰揉成一團,分成兩部分。將兩部分麵糰疊在一起,從上向下壓平。這個步驟需要重複四至五次,以形成鬆餅的層次。然後,將焗爐預熱至210度,用手將麵糰壓至約一寸半的厚度,並用圓形模具壓出形狀。在麵糰表面塗上一層牛奶,然後將其放入預熱好的焗爐中,烘烤10至15分鐘。烘烤完成後,取出鬆餅並讓它冷卻,這樣一來,美味的英式鬆餅就完成了。

  1. 將所有材料混合均勻。
  2. 用手將麵糰揉成一團,分成兩部分。
  3. 將兩部分麵糰疊在一起,從上向下壓平。
  4. 重複壓平步驟四至五次。
  5. 預熱焗爐至210度,將麵糰壓至一寸半厚,用圓形模具壓出形狀。
  6. 在麵糰表面塗上牛奶。
  7. 放入焗爐烘烤10至15分鐘,完成後取出待涼。

製作英式鬆餅時,避免使用打蛋器攪拌麵糰。在揉搓過程中,應該要用手工輕柔地進行,以防麵糰起筋,這樣能保持鬆餅的柔軟口感。

將麵糰揉搓至呈現類似麵包糠的質地,這樣的手法能使英式鬆餅的口感更加細膩軟綿。

在將鬆餅送入烤箱前,刷上一層蛋黃漿於其表面,這個小技巧能讓鬆餅焗烤後呈現出更加誘人的金黃色澤。

Scone英式鬆餅小貼士
英式鬆餅小貼士(圖片來源:OL張小姐提供)

圖片來源:葉翠翠、OL張小姐提供