Scone英式鬆餅食譜-入口鬆軟+難忘牛油香！7步完成英女王最愛茶點
Scone 即英式鬆餅，香港不少酒店都有推出餅房自家製的Scone，口味大多只有原味或者夾雜著提子乾。後來近年連網上商店都專賣Scone，口味豐富，如焙茶、朱古力、抺茶、伯爵茶味等。然而，一個Scone的價格不低，想嘗到濃郁牛油香味與外脆內軟口感，不用特意在外購買，在家一樣可以做到貴族級的味道，只需七步即成。
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Scone英式鬆餅小故事
Scone口感介乎蛋糕與麵包之間，是英女皇最愛的傳統英式下午茶，曾在英國皇宮任主廚超過15年，當中有11年擔任英女皇御廚的Darren McGrady表示，英女皇每天5點正就要吃Scone，她習慣先塗果醬，再塗忌廉。要吃Scone，Darren McGrady提點大家不能用手直接掰開鬆餅，而是會用刀打橫切開再吃。
Scone英式鬆餅材料：
- 自發粉 300g
- 牛油 50g
- 砂糖 35g
- 鹽 少許
- 蛋 一隻
- 牛奶 70ml
Scone英式鬆餅做法：
- 把全部材料均勻拌勻。
- 用手將麵糰拌成一糰後，切成兩塊。
- 重疊後，由上往下壓扁。
- 重複四至五次。
- 預熱焗爐210度，用手輕壓麵糰到一寸半厚，用圓形模型壓出圓形塊狀。
- 在麵糰表面塗上奶。
- 放入已預熱焗爐焗10至15分鐘，取出待涼，即成。
Scone英式鬆餅食譜小貼士
- 不要用打蛋器，揉搓過程只能用手。要輕輕揉搓麵糰，不要大力，否則會起筋，令口感不再鬆軟。
- 揉搓麵糰至如麵包糠質地，口感更軟綿。
- 焗前在Scone的表面上塗一層蛋黃漿，焗出來外表會更金黃色，色澤更美。
常見問題
煮食時，有什麼須知?
處理食物時，生及熟食要分開處理。
當選擇煮食爐時，有什麼要留意?
可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。
