Scone英式鬆餅食譜-入口鬆軟+難忘牛油香!7步完成英女王最愛茶點

Scone英式鬆餅食譜-入口鬆軟+難忘牛油香!7步完成英女王最愛茶點

食譜

Scone 即英式鬆餅,香港不少酒店都有推出餅房自家製的Scone,口味大多只有原味或者夾雜著提子乾。後來近年連網上商店都專賣Scone,口味豐富,如焙茶、朱古力、抺茶、伯爵茶味等。然而,一個Scone的價格不低,想嘗到濃郁牛油香味與外脆內軟口感,不用特意在外購買,在家一樣可以做到貴族級的味道,只需七步即成。

資料及圖片來源:葉翠翠、新傳媒資料庫 | 編輯:Clara

Scone英式鬆餅小故事

Scone口感介乎蛋糕與麵包之間,是英女皇最愛的傳統英式下午茶,曾在英國皇宮任主廚超過15年,當中有11年擔任英女皇御廚的Darren McGrady表示,英女皇每天5點正就要吃Scone,她習慣先塗果醬,再塗忌廉。要吃Scone,Darren McGrady提點大家不能用手直接掰開鬆餅,而是會用刀打橫切開再吃。

Scone英式鬆餅小故事
Scone英式鬆餅小故事
Scone英式鬆餅小故事
Scone英式鬆餅小故事

Scone英式鬆餅材料:

  • 自發粉 300g
  • 牛油 50g
  • 砂糖 35g
  • 鹽 少許
  • 蛋 一隻
  • 牛奶 70ml

Scone英式鬆餅做法:

  1. 把全部材料均勻拌勻。
  2. 用手將麵糰拌成一糰後,切成兩塊。
  3. 重疊後,由上往下壓扁。
  4. 重複四至五次。
  5. 預熱焗爐210度,用手輕壓麵糰到一寸半厚,用圓形模型壓出圓形塊狀。
  6. 在麵糰表面塗上奶。
  7. 放入已預熱焗爐焗10至15分鐘,取出待涼,即成。

Scone英式鬆餅食譜小貼士

  • 不要用打蛋器,揉搓過程只能用手。要輕輕揉搓麵糰,不要大力,否則會起筋,令口感不再鬆軟。
  • 揉搓麵糰至如麵包糠質地,口感更軟綿。
  • 焗前在Scone的表面上塗一層蛋黃漿,焗出來外表會更金黃色,色澤更美。
Scone英式鬆餅小貼士
Scone英式鬆餅小貼士

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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