蔥油餅食譜-即睇3個好食關鍵!外皮酥軟 陣陣蔥香撲鼻

蔥油餅食譜-即睇3個好食關鍵!外皮酥軟 陣陣蔥香撲鼻

蔥油餅食譜 很適合早餐使用,熱辣辣的蔥油餅,一撕開就會見到一層層,咬下去的酥軟口感,加上蔥花撲鼻的香味,實在令人停不了口。而且香蔥功效多多,如止咳化痰、降低膽固醇、緩解疲勞、提升免疫力、抗氧化、預防便秘、預防癌症、改善食慾不振等。其實在家都可以自製蔥油餅,還比街外少油得多。如果早上趕上班,可以前一晚整定麵糰,待翌日早上才煎,就有熱辣辣蔥油餅食,食完馬上精神奕奕出門口。

撰文:Clara | 資料、圖片授權:YouTuber「Happy Amy」

蔥油餅食譜材料:

  • 中筋麵粉 250 克
  • 熱水 100 克
  • 水 50 克
  • 鹽 5 克
  • 植物油 7 克
  • 蔥花 5 棵 (約 50 克)
  • 胡椒粉 1/4 茶匙
  • 鹽 1/3 茶匙
  • 油 2 湯匙
蔥油餅食譜
蔥油餅食譜
蔥油餅食譜材料
蔥油餅食譜材料

蔥油餅食譜做法:

  1. 將中筋麵粉、鹽、熱水攪勻。
  2. 加普通水入去,再攪勻。
  3. 用手搓大約五分鐘。
  4. 用濕布蓋住麵糰,休息十分鐘。
  5. 打開,落植物油,再搓勻,直到麵糰將油完全吸收好為止。
  6. 用濕布蓋住麵糰,休息20分鐘。
  7. 將蔥切成蔥花。
  8. 加鹽、胡椒粉、油,攪拌一下,完成餡料,備用。
  9. 將麵糰切成六塊。
  10. 每塊都要壓扁,用棍轆平到大概1 mm厚。
  11. 將一湯匙餡料加到麵糰上,推勻。
  12. 將它捲起,捏實封口。
  13. 把它扭成麻花狀。
  14. 將兩邊向內捲,然後重疊,壓一壓。
  15. 在麵糰兩邊灑上麵粉,用棍壓一壓,再轆薄。
  16. 翻面同樣煎兩至三分鐘,即成。

(向左推睇相)

蔥油餅食譜小貼士:

  • 用熱水開中筋麵粉,整出來的麵糰會很有彈性。
  • 為免麵糰黐著枱面,可加少少麵粉在麵糰上。
  • 如果想蔥油餅更加濕潤,煎的時候可以加少少水。
蔥油餅食譜小貼士
蔥油餅食譜小貼士
蔥油餅食譜小貼士
蔥油餅食譜小貼士

蔥油餅食譜詳細教學影片:

資料、圖片授權:YouTuber「Happy Amy」

常見問題:

問:香蔥有甚麼功效?
回答:香蔥功效多多,如止咳化痰、降低膽固醇等。

問:蔥油餅好食竅門是甚麼?
回答:用熱水開中筋麵粉,整出來的麵糰會很有彈性!

問:早上趕時間上班,整到蔥油餅嗎?
回答:如果早上趕上班,可以前一晚整定麵糰,待翌日早上才煎,就有熱辣辣蔥油餅食,食完馬上精神奕奕出門口。

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