簡單上手家常菜兩款-謝霆鋒教整日式烤魚+牛筋脆片被讚刀功了得!分享愈食愈瘦秘訣

簡單上手家常菜兩款-謝霆鋒教整日式烤魚+牛筋脆片被讚刀功了得!分享愈食愈瘦秘訣

食譜

謝霆鋒 經常參演烹飪節目,如《12道鋒味》,示範各式各樣需要高技巧的菜式,近日他上衛詩雅YouTube Channel節目《衛食攻略》教大家煮簡單上手家常菜。他非常滿意自己的作品,但嘲笑衛詩雅的碗碟很搞笑:「個魚同埋呢個分子牛筋,I cannot believe it!(難以置信),同一個畫面竟然有件咁嘅事。」

撰文:Clara | 資料、圖片來源:衛詩雅YouTube Channel

自爆3個日常小秘密 愈食愈瘦有秘訣

謝霆鋒曾接受傳媒訪問講過,小時候與爸爸、媽媽感情不太好,但自從長大學識煮飯後,經常打開冰箱,見到甚麼食材就會煮甚麼給家人吃,爸爸謝賢都會大讚:「點解餐餐你都整到唔同嘅嘢?」大家感情愈來愈好。

在影片中,他向衛詩雅大爆自己三個秘密,第一,他從不會洗碗;第二,他小時候很討厭喝湯水,特別討厭蓮藕;第三,他食量好大:「我食嘢食得好多,食嘢得好黐線。」衛詩雅問他愈食愈瘦方法,他教大家只要知道吃甚麼,還有甚麼去吃就可以變瘦,例如乾炒牛河,用魔芋粉代替河粉。

簡單上手家常菜兩款-
自爆3個日常小秘密 愈食愈瘦有秘訣(圖片來源:衛詩雅YouTube Channel影片截圖)

簡單上手家常菜1. 日式烤魚

簡單上手家常菜兩款-
簡單上手家常菜1. 日式烤魚(圖片來源:衛詩雅YouTube Channel影片截圖)

謝霆鋒指味噌只是經過發酵的黃豆,而且烹調過程沒有落油,所以很健康,很適合女生。上班一族早上可以醃好一份海鮮或魚,回家就可以焗,非常簡單。期間他直接將熱燙燙的醬汁點在自己手背上試味,衛詩雅即搞笑表示自己又要舔,被他作勢批踭打頭。

簡單上手家常菜兩款-
簡單上手家常菜1. 日式烤魚(圖片來源:衛詩雅YouTube Channel影片截圖)
簡單上手家常菜兩款-
簡單上手家常菜1. 日式烤魚(圖片來源:衛詩雅YouTube Channel影片截圖)

他教大家一個簡易將食材抽真空的方法,只要將食材放入保鮮袋,不要封口,慢慢放入一缸水中,袋口要高過水平面,水壓就會將空氣逼出,形成真空效果,衛詩雅大讚:「咁聰明嘅你!點解我諗唔到?」他忍不住羞澀地笑一笑。

簡單上手家常菜兩款-
簡單上手家常菜1. 日式烤魚(圖片來源:衛詩雅YouTube Channel影片截圖)
簡單上手家常菜兩款-
簡單上手家常菜1. 日式烤魚(圖片來源:衛詩雅YouTube Channel影片截圖)

簡單上手家常菜材料:

薑汁 一茶匙
味醂 少許
味噌 一湯匙
豉油 少許
紅糖 一茶匙
鱈魚 一塊

簡單上手家常菜做法:

  1. 開小火,放味醂,用火槍燒一燒。
  2. 放味噌、薑汁、豉油、紅糖,不斷攪拌。
  3. 關火,醬汁放涼。
  4. 將醬汁、魚放入保鮮袋,搓勻。
  5. 抽真空,醃最少四小時,最長要過夜。
  6. 放入焗爐,170至180度焗15分鐘,即成。

簡單上手家常菜小貼士:

  • 鱈魚可以改成左口魚,總之是白身魚即可。
  • 就算只得廣東米酒、孖蒸都可以,因為燒完之後酒精揮發出來,酒味不會太濃。但如果喜歡酒味,可以不點火。

簡單上手家常菜2. 牛筋脆片

簡單上手家常菜兩款-
簡單上手家常菜2. 牛筋脆片(圖片來源:衛詩雅YouTube Channel影片截圖)

謝霆鋒切檸檬葉時刀功了得,連衛詩雅都好驚訝:「呢個你自己切㗎?點解切得咁細嘅?切咗兩日?」他淡然表示:「其實好快㗎咋…」他教衛詩雅左手用兩隻手指按住刀背就行。衛詩雅見到他滿手傷痕,他解釋是拍節目造成:「我去馬來西亞、菲律賓、澳門,與外國廚師比賽嘅節目。為咗快,自己又唔小心。」

接下來他想用微波爐加熱白飯,問衛詩雅懂不懂,她爽快答懂,怎料不知道如何調校微波爐的時間,亦不知道應該加熱幾少時間,開始亂按。他嚇到逃走,坦言自己也不懂加熱白飯:「我其實好少叮飯…」期間,白飯還在微波爐內爆炸…他才發現衛詩雅沒有揭開膠片,她大驚:「吓要㗎咩?」

簡單上手家常菜材料:

牛筋 幾條
鹽 少許
檸檬葉 少許

簡單上手家常菜做法:

  1. 用壓力煲將牛筋煮90分鐘
  2. 將幾條牛筋綁在一起,將它們冷藏。
  3. 切成薄片,風乾六日。
  4. 炸成脆片,加鹽、已切碎的檸檬葉粉、鹹蛋粉。

簡單上手家常菜小貼士:

  • 如果想縮短風乾時間,可以用焗爐調至最低溫度來焗乾牛筋。

簡單上手家常菜完整教學影片:

資料、圖片來源:衛詩雅YouTube Channel

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