譚仔尖椒皮蛋食譜-揭自家製蒜蓉油+醬料做法

譚仔尖椒皮蛋食譜-揭自家製蒜蓉油+醬料做法

譚仔尖椒皮蛋食譜 比較少人分享,但卻很多人希望在家中試整。一名現定居於英國的YouTuber Jessica,在個人頻道「Jessica_UKLife」分享影片,示範整尖椒皮蛋,網民都留言表示支持:「高汁(質)!」、「見到都流晒口水」、「我都要同我老公整!」,可見做得惹味的尖椒皮蛋,確受歡迎。

撰文:Clara | 資料及圖片授權:YouTuber「Jessica_UKLife」

譚仔尖椒皮蛋食譜之蒜蓉油材料

蒜頭 適量
鹽 適量
食油 適量

譚仔尖椒皮蛋食譜材料

皮蛋 一盒四個
蒜蓉油 兩湯匙
辣椒 一條
蔥 一條

譚仔尖椒皮蛋食譜醬料

生抽 一湯匙
老抽 少許
辣油 五茶匙
麻油 少許
糖漿 兩滴
花椒油 適量

譚仔尖椒皮蛋食譜材料(YouTube「Jessica_UKLife」影片截圖)
譚仔尖椒皮蛋食譜材料(YouTube「Jessica_UKLife」影片截圖)

譚仔尖椒皮蛋食譜做法

1. 清洗乾淨蒜頭
2. 將蒜頭切粒
3. 把蒜頭粒放入壓蒜頭的工具中
4. 倒油入完全乾透的玻璃樽內
5. 加鹽
6. 放入已壓好的蒜蓉,攪拌一下,完成蒜蓉油,備用
7. 皮蛋剝殼,切成喜歡的大小,備用
8. 將蔥段、辣椒切粒,備用
9. 生抽、老抽、辣油、麻油、糖漿、花椒油全部攪拌在一起,完成醬料,備用
10. 落鑊炒香蒜蓉油

11. 先落辣椒,再落一半蔥花
12. 用中火炒三至四分鐘左右就可以上碟,不然會焦掉
13. 將醬汁,以及已炒香的蒜蓉油、辣椒、蔥花放落皮蛋,最後加埋剩餘蔥花,即成

(向左推睇相)

小貼士:
-一定要用廚房紙吸收蒜頭所有水份,否則整出來的蒜蓉油會變成綠色。

一定要用廚紙吸收蒜頭所有水份,否則整出來的蒜蓉油會變成綠色(YouTube「Jessica_UKLife」影片截圖)
一定要用廚紙吸收蒜頭所有水份,否則整出來的蒜蓉油會變成綠色(YouTube「Jessica_UKLife」影片截圖)

-蒜頭不需要切太細粒,放得入工具即可。
-蒜蓉油平時要放入雪櫃,有需要再拿出來吃。
-辣油用翠宏牌最香,味道最似譚仔。
-花椒油的份量按喜好而定,落得愈多,口感愈麻。
-辣椒炒的時間愈長,味道愈香。

譚仔尖椒皮蛋食譜完整教學影片:

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資料及圖片授權:YouTuber「Jessica_UKLife」

 

居英人妻是超級譚仔迷

YouTuber Jessica是人妻,她與老公從幼稚園認識,他們經歷遠距離戀愛,直到2019年結婚之後,她正式從香港搬到英國南部定居。可是她是個譚仔迷,以前仍在香港生活時,一星期有四日都會食譚仔米線,每次她都必定會點一味小食─尖椒皮蛋。她說:「我好鍾意呢啲辣辣麻麻嘅嘢。」

譚仔尖椒皮蛋(YouTube「Jessica_UKLife」影片截圖)
譚仔尖椒皮蛋(YouTube「Jessica_UKLife」影片截圖)
譚仔尖椒皮蛋(YouTube「Jessica_UKLife」影片截圖)
譚仔尖椒皮蛋(YouTube「Jessica_UKLife」影片截圖)

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