譚仔尖椒皮蛋食譜-揭自家製蒜蓉油+醬料做法
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譚仔尖椒皮蛋食譜 比較少人分享，但卻很多人希望在家中試整。一名現定居於英國的YouTuber Jessica，在個人頻道「Jessica_UKLife」分享影片，示範整尖椒皮蛋，網民都留言表示支持：「高汁（質）！」、「見到都流晒口水」、「我都要同我老公整！」，可見做得惹味的尖椒皮蛋，確受歡迎。
撰文：Clara | 資料及圖片授權：YouTuber「Jessica_UKLife」
譚仔尖椒皮蛋食譜之蒜蓉油材料
| 蒜頭 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食油 | 適量 |
譚仔尖椒皮蛋食譜材料
| 皮蛋 | 一盒四個 |
| 蒜蓉油 | 兩湯匙 |
| 辣椒 | 一條 |
| 蔥 | 一條 |
譚仔尖椒皮蛋食譜醬料
| 生抽 | 一湯匙 |
| 老抽 | 少許 |
| 辣油 | 五茶匙 |
| 麻油 | 少許 |
| 糖漿 | 兩滴 |
| 花椒油 | 適量 |
譚仔尖椒皮蛋食譜做法
1. 清洗乾淨蒜頭
2. 將蒜頭切粒
3. 把蒜頭粒放入壓蒜頭的工具中
4. 倒油入完全乾透的玻璃樽內
5. 加鹽
6. 放入已壓好的蒜蓉，攪拌一下，完成蒜蓉油，備用
7. 皮蛋剝殼，切成喜歡的大小，備用
8. 將蔥段、辣椒切粒，備用
9. 生抽、老抽、辣油、麻油、糖漿、花椒油全部攪拌在一起，完成醬料，備用
10. 落鑊炒香蒜蓉油
11. 先落辣椒，再落一半蔥花
12. 用中火炒三至四分鐘左右就可以上碟，不然會焦掉
13. 將醬汁，以及已炒香的蒜蓉油、辣椒、蔥花放落皮蛋，最後加埋剩餘蔥花，即成
（向左推睇相）
小貼士：
-一定要用廚房紙吸收蒜頭所有水份，否則整出來的蒜蓉油會變成綠色。
-蒜頭不需要切太細粒，放得入工具即可。
-蒜蓉油平時要放入雪櫃，有需要再拿出來吃。
-辣油用翠宏牌最香，味道最似譚仔。
-花椒油的份量按喜好而定，落得愈多，口感愈麻。
-辣椒炒的時間愈長，味道愈香。
譚仔尖椒皮蛋食譜完整教學影片：
資料及圖片授權：YouTuber「Jessica_UKLife」
居英人妻是超級譚仔迷
YouTuber Jessica是人妻，她與老公從幼稚園認識，他們經歷遠距離戀愛，直到2019年結婚之後，她正式從香港搬到英國南部定居。可是她是個譚仔迷，以前仍在香港生活時，一星期有四日都會食譚仔米線，每次她都必定會點一味小食─尖椒皮蛋。她說：「我好鍾意呢啲辣辣麻麻嘅嘢。」
常見問題
煮食時，有什麼須知?
處理食物時，生及熟食要分開處理。
當選擇煮食爐時，有什麼要留意?
可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。
圖片來源：YouTuber「Jessica_UKLife」
