豆腐食譜-7大豆腐家常菜食譜、助減肥兼舒緩更年期不適
撰文：Christie｜圖片：Shutterstock
7款豆腐食譜家常菜
豆腐食譜 1：海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯
海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯有補鈣益智的功效，更可以增強免疫力。湯內的海鮮菇、魚頭和豆腐均含有豐富的蛋白質，當中的胺基酸對於青少年來說，不僅有助補鈣長身高，還能起益智補腦的作用。材料簡單之餘，僅僅用45分鐘就可以煲出既營養又好飲的住家湯水，十分方便！
按此查看：海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯詳細食譜
回到目錄
–
豆腐食譜 2：豆腐蒸肉餅
聽到蒸肉餅給人第一個感覺都是比較肥膩，適合上班一族，以及喜歡「男人浪漫」的朋友。但其實只需要在食材上加入豆腐，便可以製作出一個輕盈版的蒸肉餅，大人細路都適合食。肉餅加入豆腐，不單止加強營養成分，更可以增加肉餅的軟滑度，從而減少使用肥豬肉的分量，食落去口感鬆軟，非常適合小朋友和老人家送飯， 一舉多得！
按此查看：豆腐蒸肉餅的詳細食譜
回到目錄
–
豆腐食譜 3：魚肉豆腐
魚肉豆腐的材料和做法非常簡單，只需要用上鯪魚肉和豆腐，有營養之餘，製作時間亦十分之短，適合一家大細一齊食，用作撈飯簡直一流！在準備材料時可以用胡椒粉去除魚的腥味。另外，如果想口感變得更豐富，可以考慮落雞蛋、蝦米、冬菇粒等食材。同時要注意魚肉難免會有微細魚骨，所以各位媽媽記得蒸完後，先檢查一下才好給寶寶吃！
材料：
南瓜 1/4 個
豆腐 1磚
西蘭花 適量
豉油 半茶匙
麻油 半茶匙
做法：
1. 將南瓜放入沸水中煮熟，然後壓成蓉。
2. 將南瓜蓉和西蘭花放在豆腐上。
4. 以大火隔水蒸2分鐘至全熟。
5. 然後加上豉油、麻油，便可食用。
回到目錄
–
豆腐食譜 5：豆腐菠菜小碟
材料：豆腐、菠菜、甘筍、芝麻、醬油、糖、高湯
做法：
1. 先把菠菜、甘筍煮熟。
2. 把烚熟的蔬菜切成小段。
3. 以醬油、糖、高湯調味。
4. 混入豆腐攪拌，最後再灑上芝麻。
回到目錄
–
豆腐食譜 6：素版麻婆豆腐
材料：豆腐、蘑姑、眉豆或素肉、花椒、蔥、辣椒、薑、豆豉、蒜、花彫、蘑姑、辣椒醬、豉油、白胡椒、粟粉
做法：
1. 先以乾鍋炒花椒、蔥、辣椒、薑、豆豉、蒜等配料。
2. 淋上花彫調味，增香。
3. 加入蘑姑、眉豆或素肉。
4. 倒入辣椒醬和豉油調味。
5. 加入豆腐，合上鍋蓋待幾分鐘。
6. 加白胡椒和粟粉埋芡。
回到目錄
–
豆腐食譜 7：香蔥煎豆腐
材料：
硬豆腐 1磚
蔥 1束
鮑魚汁 1樽
糖少量
水 適量
生粉水適量
做法：
1. 將豆腐切塊煎成兩面金黃。
2. 把蔥粒落鑊一齊炒。
3. 加入適量鮑魚汁和少量糖爆炒。
