豆腐食譜5款-釀豆腐、冬瓜盅、串燒等耐煮入味!瘦身減重防骨質疏鬆 營養價值高

豆腐食譜5款-釀豆腐、冬瓜盅、串燒等耐煮入味!瘦身減重防骨質疏鬆 營養價值高

食譜

豆腐食譜老少皆宜,好處多,能幫助減重、降低心血管疾病的風險、抑制癌細胞生長、減少骨質流失等。如果想煮出惹味下飯的豆腐小炒,可用百福®豆品的鹽滷硬豆腐,豆腐香濃滑、綿實堅韌,比一般豆腐耐煮,入口具嚼勁。而且硬豆腐帶有洞孔,有利於吸附醬汁,更加入味,適合炮製香濃多汁的豆腐菜式,特別適合於爆炒、燜燉、紅燒、香煎、滷煮甚至串燒等多種煮法。

資料、圖片授權:百福®、SHUTTERSTOCK| 編輯:Clara

5款豆腐食譜

雜菇釀豆腐豆腐小炒王豆腐冬瓜盅蝦醬腩片炒豆腐豆腐雞肉串燒

豆腐食譜1.雜菇釀豆腐

豆腐食譜1.雜菇釀豆腐(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
豆腐食譜1.雜菇釀豆腐(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
材料:
百福®鹽滷硬豆腐250克
(切8件)

鮮冬菇

白菌

雞脾菇

粟粉

乾葱

鹽和胡椒粉

1盒

6隻

6隻

2隻

2湯匙

2粒去皮切碎

1隻

3湯匙

適量

豆腐食譜做法:

  1. 鮮冬菇、白菌、雞脾菇,洗淨去蒂,切碎。
  2. 下油在煎鍋內,加入雜菇,鹽和胡椒粉適量調味,用中火炒熟。
  3. 放凉後用手動攪拌機搞碎,加入粟粉和蛋拌勻備用。
  4. 用廚紙印乾百福®鹽滷硬豆腐,用小湯匙在中央刮一個淺洞,拍上粟粉,把雜菇釀入中央,輕輕壓實。
  5. 下油在煎鍋內,用中火燒熱油,放入百福®鹽滷硬豆腐煎至兩面金黃色即可。

小貼士:

  • 用鹽滷硬豆腐,夠挺身,炒動時多翻動都不易碎,更能吸收醬汁。

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豆腐食譜2.豆腐小炒王

豆腐食譜2.豆腐小炒王(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
豆腐食譜2.豆腐小炒王(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
材料:
鹽滷硬豆腐250克

魚肉 (可選東星斑)

香芹

乾葱

粟粉

鹽和胡椒粉

蒸魚豉油

1盒 (切10-12件)

200克

2棵

8片

2粒

2湯匙

適量

1湯匙

5湯匙

豆腐食譜做法:

  1. 鹽滷硬豆腐拍粟粉,走油備用。
  2. 魚肉洗淨抹乾,切片。調味後拍粟粉,走油備用。
  3. 香芹洗淨抹乾,切段。
  4. 乾葱去皮切片。
  5. 下油在熱鍋內,加入薑片、乾葱片,用中火炒香,然後放入魚肉和豆腐快炒。
  6. 加入香芹段炒至軟身,以鹽和胡椒粉適量調味。
  7. 加入蒸魚豉油、粟粉水,待收乾汁後即可。

小貼士

  • 選擇較實肉的魚(石班類),鹽滷硬豆腐質地結實,與魚片同炒時兩者都不易散

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豆腐食譜3.豆腐冬瓜盅

豆腐食譜3.豆腐冬瓜盅(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
豆腐食譜3.豆腐冬瓜盅(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
材料:
鹽滷硬豆腐250克

小冬瓜

乾冬菇

乾榣柱

小帶子

石斑片

蟹肉

鹽和胡椒粉

1盒 (切10件)

1個

4隻

4粒

4隻

2粒

120克(約6片)

60克

4片

適量

300毫升

豆腐食譜做法:

  1. 小冬瓜洗淨抹乾,把原個小冬瓜切去頂約 1/4,用匙羹去籽,再用匙羹把瓜肉挖成小球備用。
  2. 刮冬瓜球後,在原個小冬瓜肉塗上少許鹽。
  3. 乾冬菇和乾榣柱,洗淨,分別泡水浸軟,水留著備用。
  4. 蝦去殼去腸,小帶子及石斑片全部洗淨,瀝乾。再氽水、備用。
  5. 把冬菇、薑和乾榣柱放進煲中,加入浸泡冬菇和榣柱的水和清水,用中火煮20分鐘。
  6. 把冬瓜放在燉盅內,倒入湯水(6)及冬瓜小球。在蒸鍋中燉約45分鐘。然後加入新鮮材料(5), 多燉15分鐘,灑上鹽和胡椒粉調味即可。

豆腐食譜小貼士:

  • 乾材料先煮,更入味和軟稔。鹽滷硬豆腐可長時間燉煮,更充份吸收湯汁,滋味更豐富。

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豆腐食譜4.蝦醬腩片炒豆腐

豆腐食譜4.蝦醬腩片炒豆腐(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
豆腐食譜4.蝦醬腩片炒豆腐(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
材料:
鹽滷硬豆腐250克

豬腩肉

露笋

乾葱

蝦醬

水、鹽和胡椒粉

指天椒

1盒 (切12件)

250克 切片

3條

3粒

3粒

8片

1湯匙

2湯匙

適量

2隻

豆腐食譜做法:

  1. 豬腩肉走油,備用。
  2. 露笋切片(斜切),汆水,備用。
  3. 蒜及乾葱去皮切片。
  4. 下油在熱鍋內,把火轉細下蝦醬、蒜片、薑片和乾葱片爆香至微黃色。
  5. 下豬腩片炒香,放入豆腐、露笋快炒,灑下適量水,煮滾,適量調味,放入指天椒即可。

豆腐食譜小貼士:

  • 鹽滷硬豆腐快炒之下亦能迅速吸收醬汁。

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豆腐食譜5.豆腐雞肉串燒

豆腐食譜5.豆腐雞肉串燒(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
豆腐食譜5.豆腐雞肉串燒(圖片來源:SHUTTERSTOCK)
材料:
鹽滷硬豆腐125克

雞髀肉

菠蘿

鮮冬菇

京葱

魚蛋醬

半盒

50克

4件

4件

4件

適量

豆腐食譜做法:

  1. 把所有材料洗淨,抹乾切成相同長度 (厚度可有參差)。
  2. 雞髀肉用魚蛋醬醃約15分鐘。
  3. 用竹籤順序串起 (豆腐、菠蘿、雞肉、京葱、冬菇、豆腐,重複一次) ,塗上一層薄油備用。
  4. 燒熱煎烤盆,把串燒放上烤至微熟,反轉另一面再烤至雞脾肉熟透。
  5. 最後塗上薄薄一層魚蛋醬汁,再略烤即可。

豆腐食譜小貼士:

  • 雞肉可氽水後才醃,更容易熟透。鹽滷硬豆腐夠挺身,不易碎裂,易於組合成串。

關鍵詞
豆腐食譜

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