豆蓉南瓜糕

南瓜(去皮淨重)　260克
糯米粉　　　　　200克
紅豆蓉　　　　　240克
橄欖油(掃麵糰用) 少許
紅棗　　　　　　2粒

做法：
1. 將紅棗浸軟去核，剪成小條狀。
2. 南瓜去皮，切塊，上蒸鍋蒸熟，熟透後用叉子壓成泥。
3. 加入已過篩的糯米粉，搓揉成糰。
4. 將糯米糰分成16等份，然後按平麵糰包入豆蓉，收口捏緊，輕輕滾圓。
5. 用竹籤在圓球的邊緣壓出8條痕跡，做成小南瓜形狀，頂部中央插上紅棗條，放進蒸籠內。
6. 掃少許橄欖油在小南瓜上，水滾後放進鍋中，中火蒸約12分鐘。

●食譜及圖片提供：＜午後小點心＞，研出版