超鬆軟餐包食譜大公開-《愛回家》Mandy教整少糖南瓜配方 唔使機器都整到(有片)

超鬆軟餐包食譜大公開-《愛回家》Mandy教整少糖南瓜配方 唔使機器都整到(有片)

超鬆軟餐包食譜 最近非常受一班媽媽歡迎,很多人都學整,全因一個個餐包排在一起的模樣很可愛,而且口感鬆軟、味道甜甜,很受小朋友歡迎。於《愛回家》扮演大小姐秘書Mandy的謝芷倫(又名謝㺭圻)很喜歡整甜品,她曾於個人YouTube頻道教整這款餐包的少糖健康版本:「做麵包唔想落咁多糖,可以選擇用南瓜做麵包,健康又有營養!」

撰文:Clara | 資料及圖片來源:謝芷倫YouTube、謝芷倫instagram、shutterstock

整超鬆軟餐包成為熱潮

這款餐包製作過程簡單,一出爐就有一股濃郁的奶香味,撕開麵包會有拉絲效果。很多麵包隔天吃,口感就會變得很硬,但這款餐包即使在室溫放了兩、三天,口感還是一樣的鬆軟,所以家長整完可以分開幾天吃,當作早餐、餐前麵包或者小朋友上學吃的點心也可以,非常方便。很多媽媽極度推薦,甚至有人表示:「咬下去那刻我真的要哭」、「餐包一絲絲,很有成功感」難怪連謝芷倫整完都自讚:「整得好靚啊,好可愛!」

整超鬆軟餐包成為熱潮
整超鬆軟餐包成為熱潮

超鬆軟餐包食譜材料:

250g 高筋麵粉
160g 南瓜泥
125g 牛奶
20g 無鹽牛油

25g 砂糖
3g 鹽
3g 酵母

超鬆軟餐包食譜材料(謝芷倫YouTube影片截圖)
超鬆軟餐包食譜材料(謝芷倫YouTube影片截圖)

超鬆軟餐包食譜做法:

1. 將所有材料混合在一起,整成光滑不黏手的麵糰
2. 揉好麵糰後,整團放在盆中,用保鮮紙包好,放在溫暖潮濕的地方發醇約1小時,待麵糰發酵到1.5倍大
3. 把麵糰拿出來,用手指壓平,將裡面的空氣壓出來
4. 將麵糰切成16等份,每份要一樣重量,大小才會一致
5. 每粒麵糰都要揉成圓形,過程中要用手指將最外層的麵糰揉到中間部分,重複16次,揉到沒有裂縫位,餐包烤出來便會更為美觀

每粒麵糰都要揉成圓形(謝芷倫YouTube影片截圖)
每粒麵糰都要揉成圓形(謝芷倫YouTube影片截圖)
用手指將最外層的麵糰揉到中間部分,重複16次,揉到沒有裂縫位,餐包烤出來便會更為美觀(謝芷倫YouTube影片截圖)
用手指將最外層的麵糰揉到中間部分,重複16次,揉到沒有裂縫位,餐包烤出來便會更為美觀(謝芷倫YouTube影片截圖)
用手指將最外層的麵糰揉到中間部分,重複16次,揉到沒有裂縫位,餐包烤出來便會更為美觀(謝芷倫YouTube影片截圖)
用手指將最外層的麵糰揉到中間部分,重複16次,揉到沒有裂縫位,餐包烤出來便會更為美觀(謝芷倫YouTube影片截圖)

6. 在烤盤上放上牛油紙
7. 把濕布蓋在烤盤上
8. 再等1小時,進行第二次發酵,待麵糰發酵到兩倍大
9. 同一時間焗爐預熱180℃
10. 將發酵完成的麵糰放入焗爐,焗150℃ 17分鐘,即成

*小貼士:用手指篤一下麵糰,麵糰凹進去不回彈就代表發醇完成

超鬆軟餐包(謝芷倫instagram圖片)
超鬆軟餐包(謝芷倫instagram圖片)
超鬆軟餐包(謝芷倫instagram圖片)
超鬆軟餐包(謝芷倫instagram圖片)

超鬆軟餐包食譜製作影片:

https://www.youtube.com/watch?v=8a4P0pyLPfU

關鍵詞
自製麵包

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