部隊鍋食譜-正宗韓式做法 辣度隨喜好調較

部隊鍋食譜-正宗韓式做法 辣度隨喜好調較

食譜

部隊鍋食譜食譜部隊鍋其實是從前韓國士兵打仗時必備的食糧,戰亂時物資短缺,肉也不能吃,唯有用基地剩餘的香腸、午餐肉等作為材料烹煮,以便充飢。發展至今天,部隊鍋成為韓國大熱的美食,配料變化很多,極受歡迎。不過在韓國餐廳食一頓韓式部隊鍋所價不菲,不如自己在家動手做,既可以省錢,又可以隨意加入自己喜愛的食材!

部隊鍋食譜 材料

韓式部隊鍋食譜-
(圖片來源:CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行)
材料 份量
辛辣麵 1-2包
韓式年糕 約100g
芝士腸 半包
韓國午餐肉(小) 1罐
豚肉 1包
豆腐(大) 1盒
芝士片 2片
韓國泡菜 約150g
鴻喜菇 1包
椰菜 半個
蒜蓉 1湯匙

部隊鍋食譜 湯底

材料 份量
清雞湯 500ml
清水 適量
韓國辣醬 2湯匙
日本調味酒 1湯匙
萬字醬油或生抽 1茶匙
半茶匙
半茶匙

部隊鍋食譜 做法

  1. 準備一鍋水,水滾後,放入韓式年糕,加蓋,煮約12-15分鐘直至軟身,盛起沖一沖水,瀝乾水後待用;
  2. 盛起所需的泡菜待用;
  3. 把韓國午餐肉切塊待用;
  4. 把豆腐切塊待用;
  5. 豚肉洗淨瀝乾水待用;
  6. 鴻喜菇洗淨瀝乾水、椰菜撕開待用;
  7. 下油,油滾起煙,爆香蒜蓉後,放入泡菜炒勻;
  8. 放入韓國午餐肉;
  9. 加入「韓國辣醬湯底材料」,與其他材料拌勻,煮成韓式辣湯;
  10. 韓式辣湯煮滾後,放入鴻喜菇、脆皮腸、椰菜;
  11. 再放入韓式年糕和豚肉,把豚肉煮至熟透;
  12. 最後放入豆腐;
  13. 把所有材料順序放好歸類,把辛辣麵放在中間;
  14. 加蓋煮約3-5分鐘;
  15. 麵條變軟後,放上芝士片和辛辣麵的蔥包,即成。

部隊鍋食譜 貼士

  1. 可隨喜好加入喜歡的食材,如茄汁豆、煙肉、火腿、魚片等材料。
  2. 所有食材都可以在超市買到。
  3. 以上食譜是小辣份量,喜歡大辣可加多份量,辣度自行試味調校。

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

資料來源:CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行圖片來源:CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行

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