酒香雞食譜-7步自製肉嫩滑雞!滋潤暖身提神強筋骨 失眠、過勞媽媽啱食

酒香雞食譜-7步自製肉嫩滑雞!滋潤暖身提神強筋骨 失眠、過勞媽媽啱食

酒香雞食譜 非常滋潤,材料用上不同藥材,即使今日天氣只有10多度,大家食完都可以馬上有暖身驅寒之效,不用怕冷親。鼎爺李家鼎曾於《阿爺廚房》分享鮮嫩酒香雞食譜,他教大家不但要加入鹿茸大補酒、滋潤的圓肉與明目的杞子,還要加入玉竹。他解釋烹調食材著重平衡,所以要加玉竹中和一下,這樣就會剛剛好。

撰文:Clara | 資料及圖片來源:TVB節目《阿爺廚房》

酒香雞食譜功效

食譜中所用到的鹿茸大補酒材料有鹿茸、鹿尾羓、人參、龜板、玉桂、杜仲、巴戟、酸枣仁、淫洋霍、黃芪、靈芝、黨參、牛膝、大曲高粱酒、黑糯米酒,多種藥材浸泡出來。這款酒是補身佳品,適合一些生活緊張,工作過勞、體虛畏寒、手腳冰冷、面色蒼白、筋骨乏力、失眠、病癒的人士服用,李時珍本草綱目都有提及過用鹿茸來補腎、強筋健骨、提神之功效。

鼎爺教大家烹調食材著重平衡,所以要加玉竹中和一下。(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
鼎爺教大家烹調食材著重平衡,所以要加玉竹中和一下。(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
酒香雞食譜(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
酒香雞食譜(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
酒香雞食譜(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
酒香雞食譜(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)

酒香雞食譜材料

鹿茸大補酒 三杯
杞子 適量
圓肉(龍眼肉) 適量
玉竹 適量
薑 適量
雞 一隻

酒香雞食譜材料(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
酒香雞食譜材料(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)

酒香雞食譜做法

1. 將杞子、圓肉、玉竹、薑倒在沸水中,煲到玉竹變透明、圓肉發大
2. 雞件汆水,煲到雞肉收縮即行,可吸收更多藥材與酒,更入味,然後過冷河
3. 倒三杯鹿茸大補酒到湯中
4. 待水滾起即落雞件
5. 冚蓋,煲大約一分鐘,轉成中細火,浸熟它,煮約二十分鐘
6. 攪拌一下,沿邊緣再倒酒下去
7. 冚蓋,繼續用中細火煮一分鐘,讓酒在熱力下慢慢滲入雞件中

小貼士:
-轉成中細火浸熟雞件,可以令雞肉特別嫩滑

轉成中細火浸熟雞件,可以令雞肉特別嫩滑(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
轉成中細火浸熟雞件,可以令雞肉特別嫩滑(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
轉成中細火浸熟雞件,可以令雞肉特別嫩滑(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
轉成中細火浸熟雞件,可以令雞肉特別嫩滑(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)

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秋冬進補

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