鎮江醋排骨食譜:酸酸甜甜最醒胃 做法簡單新手煮無難度!

鎮江醋排骨食譜:酸酸甜甜最醒胃 做法簡單新手煮無難度!

食譜

鎮江醋排骨 又名糖醋骨,要特別選用鎮江醋,因為鎮江醋酸酸甜甜,令人食慾大增,甚至無需預先幾個鐘醃製,肉排亦同樣入味,減省烹調時間。鎮江醋排骨 步驟不多,做法簡單,新手煮亦沒有難度,包保一家大細食得開心!

撰文:敏|攝影:Damon C

鎮江醋排骨材料:

腩排(炸) 8両
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
菠蘿 半罐

 

【今晚食乜餸】鎮江醋排骨
(圖片來源:新傳媒資料室)

調味︰

生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
1/2茶匙

芡汁︰

鎮江醋 4両
4両
老抽 2湯匙
雞粉 1湯匙
生粉水 2湯匙
【今晚食乜餸】鎮江醋排骨
(圖片來源:新傳媒資料室)

鎮江醋排骨做法:

1. 將腩排切件,落鹽醃大約5分鍾。
2. 以滾油炸腩排5分鍾,備用。
3. 鎮江醋加糖、鹽少許調醬汁,滾熱備用。
4. 以油鑊爆香青紅椒、洋蔥、菠蘿。
5. 加入鎮江醋醬汁及已炸好的腩排,炒好埋芡,即成。

【今晚食乜餸】鎮江醋排骨
(圖片來源:新傳媒資料室)

貼士:
買半肥瘦的腩排,然後用滾油慢火炸,見金黃色立即撈起,便能保持排骨香滑,鎖住肉汁。

【今晚食乜餸】鎮江醋排骨
(圖片來源:新傳媒資料室)

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

關鍵詞
家常菜

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