鎮江醋排骨 酸酸甜甜最醒胃

鎮江醋排骨 酸酸甜甜最醒胃

鎮江醋排骨 又名糖醋骨,要特別選用鎮江醋,因為鎮江醋酸酸甜甜,令人食慾大增,甚至無需預先幾個鐘醃製,肉排亦同樣入味,減省烹調時間。鎮江醋排骨 步驟不多,做法簡單,新手煮亦沒有難度,包保一家大細食得開心!

撰文:敏|攝影:Damon C

鎮江醋排骨材料:

腩排(炸) 8両

青椒 半個

紅椒 半個

洋蔥 半個

菠蘿 半罐

【今晚食乜餸】鎮江醋排骨

調味︰
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
糖 1/2茶匙

芡汁︰
鎮江醋 4両
糖 4両
老抽 2湯匙
雞粉 1湯匙
生粉水 2湯匙

Ingredients:
Ribs 320g
Green & red bell pepper 1@
Onion 1
Pineapple 1

Marinade for Ribs:
Soy sauce 1 tbsp
Dark soy sauce 1 tbsp
Zhenjiang vinegar 1 tbsp

Sugar 1/2 tsp

Sauces:
Zhenjiang vinegar 160g
Sugar 160g
Dark soy sauce 2 tbsp
Chicken Powder 1 tbsp
Cornstarch Water 2tbsp

【今晚食乜餸】鎮江醋排骨

鎮江醋排骨做法:

1. 將腩排切件,落鹽醃大約5分鍾。
2. 以滾油炸腩排5分鍾,備用。
3. 鎮江醋加糖、鹽少許調醬汁,滾熱備用。
4. 以油鑊爆香青紅椒、洋蔥、菠蘿。
5. 加入鎮江醋醬汁及已炸好的腩排,炒好埋芡,即成。

【今晚食乜餸】鎮江醋排骨

Steps :
1. Chop ribs into pieces.
2. Deep fry the ribs for 5 minutes.
3. Combine vinegar, sugar, salt and soy sauce.
4. Stir fry the green pepper, onion and pineapple.
5. Add”3″ and “2” and stir well, cook over low heat until sauce thickens.

貼士:
買半肥瘦的腩排,然後用滾油慢火炸,見金黃色立即撈起,便能保持排骨香滑,鎖住肉汁。

【今晚食乜餸】鎮江醋排骨

關鍵詞
家常菜

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