關宛珊 Kimmy與林溥來Patrick Sir結婚五年，育有一子林若嘉Preemo，近日終於100日，兩夫婦高興地上載一家三口合照。關宛珊經常在社交平台分享中式、西式、日式、泰式、韓式菜食譜，天天新款。網民大讚她「入得廚房，出得廚房」，建議她出食譜書或者開設YouTube Channel。今次她分享五款港式餸菜的食譜，很適合二至三人家庭。
撰文：Clara｜資料、圖片來源：關宛珊Instagram
廚藝了得全因為食 Patrick Sir勁有口福
有網民問她為何廚藝這麼好，她解釋自己很喜歡吃美食，所以就會煮得好：「成日臨瞓或起身嗰陣都有啲嘢想做…咁嗰晚就煮嗰個地方嘅菜式。」Patrick Sir就笑言：「我好有口福，洋蔥頭都好有口福。」又指：「唔使太勤力寫食譜，勤力煮嘢畀我食就得㗎喇。」隔住熒幕都感受到他們有多麼幸福，連蔣家旻都話想去她家「黐餐」。
廚藝了得全因為食 Patrick Sir勁有口福（圖片來源：關宛珊Instagram圖片）
5款家常便飯食譜
必脆半煎炸蠔餅｜蒜蓉蜜糖金沙骨｜椒鹽豬扒｜脆皮燒腩肉｜港式蜜汁叉燒
家常便飯食譜1.必脆半煎炸蠔餅
關宛珊教大家鴨蛋可用雞蛋取代，只是香味會減少，有時我她用一隻，雞蛋一隻鴨蛋。她提醒大家煎食物時要小心彈油，記住著長䄂上衣。
家常便飯食譜1.必脆半煎炸蠔餅（圖片來源：關宛珊Instagram圖片）
家常便飯食譜做法
- 蠔仔洗淨，灼兩分鐘再晾乾水備用。
- 蕃薯粉、炸粉慢慢加入冷水，搞拌至糊狀。
- 粉漿中加入已發匀的鴨蛋拌匀。
- 加入半熟蠔仔、已切斷的芫荽、魚露、鹽、胡椒粉、糖、麻油拌勻。
- 燒熱油鑊，轉中大火倒入粉漿。
- 半煎炸方式途中不時將鑊少少傾斜，用匙羹將滾油淋上面
- 將一面半煎炸至金黃色，再翻轉煎另一面。
- 完成，上碟另跟魚露。
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家常便飯食譜2. 蒜蓉蜜糖金沙骨
家常便飯食譜2. 蒜蓉蜜糖金沙骨（圖片來源：關宛珊Instagram圖片）
家常便飯食譜做法
- 洗淨抹乾，將肉醃過夜。
- 220度焗七分鐘，翻轉後將剩餘的蒜蓉放上，再焗七分鐘。
- 掃上蜜糖，用蒸焗爐焗三分鐘至表面香脆即成。
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家常便飯食譜3. 椒鹽豬扒
關宛珊指鍾意食辣的人，想再惹味點可以在醃肉時加兩湯匙麻辣汁。
家常便飯食譜3. 椒鹽豬扒（圖片來源：關宛珊Instagram圖片）
家常便飯食譜做法
- 梅頭扒洗淨抹乾，鬆肉後醃一小時。
- 燒熱油鑊，將豬扒煎香兩面至熟，盛起備用。
- 蒜蓉炸好，放入葱粒、辣椒粒、椒鹽兜勻，加入豬扒略兜匀。
- 上碟後在面灑上少許椒鹽﹐完成。
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家常便飯食譜4.脆皮燒腩肉
關宛珊教大家記得用火槍燒豬毛，買腩肉時可叫豬肉檔代勞；醃料千萬不要搽到表皮，否則焗完會黑。記住用叉或豬插在表皮拮窿，均勻地拮，愈拮得多愈脆，還有焗前一定要抹得夠乾身、焗好要稍為放涼，燒腩肉就會好脆。
家常便飯食譜4.脆皮燒腩肉（圖片來源：關宛珊Instagram圖片）
家常便飯食譜做法
- 用火槍燒皮上面的豬毛，然後洗淨﹐拔去餘下的毛。
- 五花腩抹乾後在底部劃幾刀，五香粉、鹽、糖、胡椒粉、酒均勻搽在肉身。
- 用錫紙包住腩肉，表皮露岀，皮上面蓋上粗鹽，放入冷箱雪過夜。
- 抹走粗鹽，腩肉滾水拖水約10分鐘，約五成熟。
- 把腩肉抹乾，用叉或豬插在表皮拮窿。
- 再次抹乾，表皮向下浸醋10分鐘，同時預熱焗爐200度。
- 再次用錫紙包住五花腩，只露層表皮岀來。
- 在表皮面灑上粗鹽，200度焗一小時。
- 取岀腩肉，徹底抹走表皮上的粗鹽及拿走錫紙。
- 放上烤架220度焗30分鐘，會見到豬皮爆脆泡。
- 最後取岀腩肉，放在架上放涼，斬件即成。
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家常便飯食譜5.港式蜜汁叉燒
關宛珊表示如果梅頭肉再厚身點，最後步驟可以每面焗多一至兩分鐘。
家常便飯食譜5.港式蜜汁叉燒（圖片來源：關宛珊Instagram圖片）
家常便飯食譜做法
- 梅頭肉醃過夜。
- 180度焗10分鐘，翻轉另一面，焗10分鐘。
- 兩面掃上蜜汁。
- 220度再焗八分鐘，第二次掃上蜜汁。
- 翻轉另一面，第三次掃上蜜汁，焗八分鐘。
- 取岀稍為放涼後，第四次掃上蜜汁，斬件即成。
