11款電飯煲食譜|烤雞+溫泉蛋+和風慢煮牛柳丼+朱古力Brownie 主菜到甜品一煲做晒

11款電飯煲食譜|烤雞+溫泉蛋+和風慢煮牛柳丼+朱古力Brownie 主菜到甜品一煲做晒

飯煲食譜最吸引人之處是一煲在手,步驟簡單就能煮到好佳餚,而且因為一煲搞掂,亦不用使用太多的廚具,難怪被稱為懶人煮飯法!因疫情令愈來愈多人減少下出用餐,繼而留在家中煮飯,日日都煮差不多的餸菜,有時都想有點新意。今次推介11道簡易的電飯煲食譜,包括有牛柳丼、焗叉燒等主菜,甚至甜品朱古力Brownie等等,不論你是新手還是懶人,都可以輕鬆做出星級美饌。

原文刊於:新假期|資料、圖片來源:新假期資料室、下廚房、美食天下、矽谷美味人妻、Mrs P’s Kitchen、小紅書 |編輯:Sunday Kiss

材料:

五花肉 400g
薑 2塊
葱 3棵
蒜 10瓣
油 5g
蠔油 3匙
叉燒醬 3匙
酒 2匙

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

做法:

1.先把五花肉洗乾淨,用紙巾把水擦乾,然後用叉子把肉叉鬆,兩面都要叉,叉均勻後用盆盛好備用。
2.把葱切好,蒜頭拍好,後把切碎的薑塊,蠔油,油,酒放上五花肉。
3.把所有配料和肉一起抓拌均勻。醃2-3個小時,最好放冰箱裏。
4.2-3小時後,用叉燒醬把整塊肉塗均勻,再醃一個小時。
5.把醃好的肉放到電飯煲裏,蓋好,按下煮飯鍵。

6.大概40分鐘左右提示煮好了,就揭開飯鍋蓋,把肉上的蒜和姜夾起來。
7.然後把肉翻一下。蓋好鍋蓋,繼續按煮飯鍵(此時有煲仔飯功能最好就用煲仔飯功能)。
8.電飯鍋提示說煮好了,夾起來吹涼斬件就可以吃了。

小貼士:

1.買肉的時候要求把整塊豬皮切下來,整道菜不用鹽,不用醬油,不用加水,一滴水都不用加。

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電飯煲食譜2:皮脆肉嫩烤雞

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
皮脆肉嫩烤雞

材料:

雞一隻
薑 適量
葱 適量
油 適量
鹽 適量
糖 一匙
生抽 半匙
老抽 一匙
料酒 一匙

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下
電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下

做法:

1.雞清除內臟洗淨備用。
2.葱洗淨,薑切片備用。
3.用一匙老抽,半匙生抽,一匙料酒,一匙白糖和適量的油、鹽拌勻調成料汁。
4.用料汁把雞裏外都抹一次,然後醃2小時。
5.電飯煲的內壁塗上薄薄一層油,並用薑片和蔥墊底。
6.把雞放進電飯鍋里,淋上剩餘的的調料汁。
7.電飯煲插電,按下煮飯檔;待電飯鍋跳檔後,再次按下煮飯檔。等電飯鍋再次跳檔後,再悶10分鐘左右就OK 了。

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電飯煲食譜3:溫泉蛋和風慢煮牛柳丼

溫泉蛋和風慢煮牛柳丼
溫泉蛋和風慢煮牛柳丼

材料:

牛柳 約300g (必須選厚切)
雞蛋 1隻
白飯 1碗
砂糖 1湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥花 適量
芝麻 適量

溫泉蛋和風慢煮牛柳丼
溫泉蛋和風慢煮牛柳丼

做法:

1. 慢煮牛柳前,宜在室溫放1小時,讓肉心回溫,之後在四面灑上鹽和黑胡椒。
2.平底鑊中加入橄欖油,大火燒至出煙,之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香,熄火起鑊放涼待用。
3. 在耐熱密實袋中,加入日本豉油、味淋、砂糖後,放入牛柳,盡量擠出多餘空氣封好。
4. 煮一壺滾水,水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中,並倒進熱水,啟動保溫模式, 慢煮牛柳 30分鐘。

5. 30分鐘後,夾起牛肉放涼,切片成2cm厚待用。
6. 密實袋內的牛肉汁,倒進鑊中翻熱。
7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋,倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。

小貼士:

1.牛肉在電飯煲浸30分鐘,熟度應介乎medium rare(3-4成)至medium(5成);加浸15至20分鐘,30分鐘後再加熱水加浸,則會達到medium well(6成)。
2.密實袋要選用耐熱度夠高的產品,今次筆者選用的則可達110度。

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電飯煲食譜4:脂香肉嫩海南雞飯

脂香肉嫩海南雞飯
脂香肉嫩海南雞飯

材料:

雞髀 2隻

泰國米 2杯

雞湯 2杯

料酒 15ml

香茅 2支

蔥 2條

紅蔥頭碎 1碗

蒜蓉 適量

薑片 2片

薑蓉 1小碟

鹽 適量

胡椒粉 適量

黃薑粉 適量

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做法:

1.雞髀切去多餘油脂,留起備用。在雞髀肉上插數個小孔,加鹽和胡椒粉醃半小時。
2.用留起的雞皮雞肥膏起鑊,加入紅蔥頭粒和蒜蓉炒至轉色起鑊,並去掉雞皮雞肥膏。
3.電飯煲中加入洗淨的白米,加入紅蔥頭和蒜蓉拌勻,再依次加入薑片、香茅、蔥,再將雞髀放面,並倒入雞湯和料酒,最後灑上少許黃薑粉加蓋,開動煮飯模式。

4. 趁海南雞飯 煮起前,製作薑蓉。薑磨成蓉後,加少許鹽,再淋上少許滾油即成。
5.當飯煲轉至保溫模式後,再焗5至10分鐘,開蓋去掉香茅、薑片和蔥,將飯拌勻,雞髀放涼斬件。
6.油飯置於碗中,再蓋在碟上,斬件雞髀擺邊,可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。

小貼士:

1.沒有電飯煲,也可以放在容量夠深的易潔鍋中製作海南雞飯,不過雞湯分量視乎收水程度增加。
2. 雞髀在料理前,宜先洗淨,並用凍水浸半至1小時,以去掉雪味和血味。

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電飯煲食譜5:日式雞肉親子丼

日式雞肉親子丼
日式雞肉親子丼

材料:

去骨雞扒 1塊(約200克)
洋蔥 1/4個
日本醬油 2湯匙
砂糖 1湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
鰹魚粉 1茶匙
米 1.5杯
水 300毫升
雞蛋 3隻

日式雞肉親子丼
日式雞肉親子丼

做法:

1.雞扒切成雞粒備用。
2.洋蔥切成幼條備用。
3.將雞肉、洋蔥、醬油、砂糖、味醂、料理酒及鰹魚粉倒入碗內。
4.以錫紙將整個碗包好備用。
5.米和水倒入飯煲,再將錫紙碗放入,蓋上飯煲後,開啟煮飯模式。
6.蛋黃稍為刺穿,輕輕攪拌備用。
7.當米飯煮熟轉至保溫模式後,打開錫紙倒入蛋液,蓋上飯煲,繼續以保溫模式,約等10分鐘。

8.最後盛起米飯,將餸料放上面層即成。

小貼士:

1.建議用較淺或不銹鋼的碗碟盛載雞肉,會更易熟透。
2.雞蛋無須完全拌勻,可同時煮成蛋白及蛋黃。

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電飯煲食譜6:KFC炸雞焗飯

KFC炸雞焗飯
KFC炸雞焗飯

材料:

白米 1米杯
雞湯 0.9米杯
炸雞 2件
豉油 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許

食譜
將材料全部放進電飯煲就可以,簡單方便

做法:

1. 白米洗淨後,加入雞高湯、豉油攪拌均勻。
2. 加入兩件炸雞,放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟,再焗10分鐘。
3. 開蓋後將炸雞拆肉與飯均勻混合即可,可按個人口味加鹽及黑胡椒調味。

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電飯煲食譜7:原個番茄焗飯

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原個番茄焗飯

材料:

白米 1米杯
雞高湯 0.9米杯
牛番茄 1大顆
大蒜 1瓣
煙肉 2片
奶油 1/2大匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒 少許

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原個番茄焗飯曾紅極一時

做法:

1. 煙肉和大蒜切碎
2. 白米洗淨後,加入雞高湯、大蒜、培根、奶油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。
3. 加入一顆完整番茄,放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟,再悶10分鐘。
4. 開蓋後立即將番茄壓碎與飯均勻混合即可。

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電飯煲食譜8: 免焗朱古力Brownie蛋糕

布朗尼蛋糕
免焗朱古力Brownie蛋糕

材料:

黑朱古力 100g
低筋麵粉 60g
雞蛋 2隻
泡打粉 3g
牛油 60g
砂糖 30g
核桃 30g

2. 朱古力和牛油放入微波爐叮1分鐘,溶化後拌勻。
免焗朱古力Brownie蛋糕

做法:

1.雞蛋與砂糖打勻。
2. 朱古力和牛油放入微波爐叮1分鐘,溶化後拌勻。
3.低筋麵粉分兩次過篩後加入朱古力漿中,並加入泡打粉拌勻。
4.加入蛋漿和核桃混合。
5. 麵糊倒進蛋糕模,用焗爐紙封頂,放上電飯煲的蒸架,加入350ml 水,開動煮飯模式,煮完後再焗15分鐘。
6. 布朗尼蛋糕出爐放涼後,灑上糖霜,切件即可享用。

小貼士:

要知道蛋糕生熟與否,可用牙籤插進蛋糕,如果抽出後沒有沾到麵糊,即是熟透。

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電飯煲食譜9:香橙蛋糕

帶橙香和酸甜的電飯煲香橙蛋糕,甜中帶果香,特別清新醒胃
帶橙香和酸甜的電飯煲香橙蛋糕,甜中帶果香,特別清新醒胃

材料:

蛋白 6隻
糖 80g

蛋黃 6隻
糖 80g
橙汁 50ml
牛奶 50ml
橙皮碎 1湯匙
低筋麵粉 120g
溶化牛油/菜油 30g
糖霜 80g
橙汁 1湯匙
水 1湯匙

香橙蛋糕
香橙蛋糕

做法:

1.用電動打蛋器打發蛋白,有氣泡時更入糖,打發至堅挺,將碗倒轉而蛋白霜沒有掉下就可以
2.用電筋打蛋器打發蛋黃和糖,打發至有紋路
3.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內,拌勻,然後將蛋黃糊倒入蛋白霜內,輕力拌勻
4.然後加入溶化牛油、橙汁和牛奶,拌勻. 再篩入麵粉和橙皮屑,輕力拌勻至沒有粉粒

5.在內鍋內塗一層牛油或油,然後倒入蛋糕糊,震動數下排出氣泡,然後放入電飯煲內”煮”約50分鐘至一個小時。插入牙翻,抽出而沒有蛋糕糊黏著便可
6.糖霜做法:約糖粉和一湯匙橙汁拌勻,然後逐少加入清水,不要一次下全部清水,如質感濃稠便可
7.讓蛋糕完全待涼後,倒上糖霜即成!

影片:https://www.youtube.com/watch?v=3O8c9nwGmwA&feature=emb_title

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電飯煲食譜10:糖炒板栗

糖炒板栗
糖炒板栗

材料:

板栗 1袋
冰糖 隨意
菜油 少量
水 適量

糖炒板栗
糖炒板栗

做法:

1 把栗子洗淨
2 以刀在栗子表面劃十字
3 把栗子放入飯煲,加入清水至與栗子呈水平,再加入適量冰糖和少量菜油。
4 關蓋以煮飯功能約40分鐘左右烘煮

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電飯煲食譜11:饅頭

饅頭
饅頭

材料:

麵粉 1斤
酵母粉 5克
白糖 10克
雞蛋 1隻
食用油 1湯匙
牛奶 適量

饅頭
饅頭

做法:

1 把麵粉、酵母、白糖和雞蛋拌勻。
2 再加入食用油、和適量牛奶攪拌,至粉糰狀。
3 塑型
4 在電飯煲內塗上一層食用油,再把麪糰放入煲內,發酵2小時。
5 最後再以蛋糕功能約1小時烘煮。

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資料、圖片來源:新假期資料室、下廚房美食天下矽谷美味人妻Mrs P’s Kitchen、小紅書

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