教你一個秘訣,用頂級食材煮三道菜氹屋企人開心  (附食譜)

教你一個秘訣,用頂級食材煮三道菜氹屋企人開心 (附食譜)

食譜

相信爸媽們日常準備膳食,都會遇到不少難題,既要確保小朋友飲食均衡食得健康,又要顧及小朋友口味,難道要請一個大廚回家,才可以解決問題?其實只要有好的食譜,再略花思就可以煮出好菜餚!當然,食材和調味料都要精挑細選,今次就教大家用幾款優質食材配以李錦記全新零添加^醬油 — 頭道原釀生抽,簡單幾步在家煮出大人小朋友都適合的小菜,讓你與家人盡情享受Family time!

零添加^ 頭道原釀生抽,健康廚房必備

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為家中小朋友製作菜式,當然想他們食得天然健康,醬油作為餸菜常備的醬料絕對要小心揀選,不可馬虎!李錦記全新推出零添加^ 頭道原釀生抽,主要成份純粹不帶雜質,只有優質的水、大豆、鹽、糖、小麥,結合多重發酵工藝,百分百天然釀造,絕無添加防腐劑、增味劑及人造色素,回歸醬油基本的味道!醬油只萃取鮮中之鮮的頭道精華,醬香醇厚,豉香更濃,鮮中回甜,深層煥出食材本味,貴為極上頭抽名作,與矜貴食材至為匹配。

家庭菜食譜1) 黑金和牛粒

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黑金和牛粒惹味香口又容易送飯,絕對是為家人準備餸菜的必學之選。這菜式的食材與調味料簡單,而且只需30分鐘就煮好。和牛粒肉質細嫩,比一般牛柳粒肉質更淋,牛脂香味更豐盛,就算入廚初哥都輕易做好!採用多重發酵工藝釀製,主打零添加^ 的李錦記頭道原釀生抽,將醬油帶回基本純粹的天然味道 ,醬香溫柔醇厚,不會蓋過和牛甜脂香味,再配上黑蒜與炒至金黃色的薯仔粒,口感味道層次豐富,入廚新手都可以炮製出大師級的味道!要零失敗完成菜式,切記煎封和牛粒時要用大火,而且速度要快,不要煎得過熟,否則容易令肉質變硬!

黑金和牛粒

食材

  • 和牛 150克 (切粒)
  • 黑蒜 2粒 (去衣、切片)
  • 薯仔 2隻 (去皮、切粒)
  • 紅燈籠椒 ¼個 (切角)
  • 乾蔥 5克 (剁蓉)

調味料

  • 李錦記頭道原釀生抽 2茶匙
  • 李錦記即磨黑胡椒 少許
  • 糖 1茶匙
  • 李錦記紹興花雕酒 ½茶匙

做法

  1. 將調味料拌匀備用。
  2. 將薯仔粒放入沸水灼3分鐘,撈起瀝乾備用。
  3. 燒熱油鑊,用小火將薯仔粒煎至金黃色,盛起待用。再用大火將和牛粒每邊煎約6秒,盛起待用。用大火可以鎖住肉汁,會更好吃。
  4. 用原鑊炒香乾蔥和紅燈籠椒,再放入薯仔粒、和牛粒及調味料用中火炒勻,最後加入黑蒜拌勻即可。

小貼士

  1. 和牛本身油脂豐富,用少量食油來煎便可。
  2. 黑蒜不宜太早放入,煮得太久味道會變酸。

家庭菜食譜2)醬爆杏鮑菇

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小朋友偏食,不願意吃蔬菜,絕對是不少家長遇到的煮食難題!其實只要多花一些心思,將不同蔬菜菇類互相配搭,令菜式顏色、口感都更豐富,小朋友胃口自然更佳。現代高級食材不只限於肉類或海鮮,更涵蓋各式獨特品種的蔬菜菌類,如杏鮑菇、日本百合等,醬爆杏鮑菇就是一款專為偏食小朋友特設的食譜,杏鮑菇屬高蛋白、高纖、低熱量食物,而且有豐富維他命B2,亦適合平日少做運動又要控制體重的家長們。這道菜做法簡單,只需25分鐘就煮好!健康菜餚當然要配上純天然釀造、零添加^的李錦記頭道原釀生抽,原料成份只有水、非基因改造優質大豆、鹽、糖、小麥,絕無添加防腐劑、增味劑及人造色素,味道天然,自然食得更健康。而且頭道原釀生抽醬香馥郁、鮮味豐厚,能激發蔬菜的細膩本味,帶出鮮中帶甜的矜貴滋味。

醬爆杏鮑菇

材料

  • 杏鮑菇100克 (切粒)
  • 日本百合30克 (洗淨拆片)
  • 蜜豆50克 (切段)
  • 紅、黃燈籠椒 各¼個 (切角)

調味料

  • 李錦記頭道原釀生抽 2茶匙
  • 李錦記純石磨芝麻油½茶匙
  • 李錦記特鮮菇粉½茶匙

做法

  1. 將蜜豆放入沸水灼熟,盛起備用。
  2. 燒熱油鑊,用小火將杏鮑菇煎至金黃色。
  3. 拌入其他材料炒匀,最後加入調味料以中火炒勻。

小貼士

  1. 杏鮑菇要煎得夠香,才能辟除菇類的草青味。
  2. 百合不宜炒得太熟,會影響口感。

家庭菜食譜3)脆藕鮮冬菇炒鹿兒島黑豚肉

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脆藕鮮冬菇炒鹿兒島黑豚肉和醬爆杏鮑菇一樣,將幾款不同的蔬菜菇類混合配搭,黑豚肉跟蓮藕、冬菇味道十分夾,令菜式口感更顯細緻不凡而且菜式製作過程簡單,只需30分鐘就可以煮出一款有肉有菜,營養均衡的菜式。李錦記全新推出的頭道原釀生抽醇厚豐香,除了調味,用作醃肉更可完美融合醬香與肉味,實在是廚房必備之選!鹿兒島黑豚肉有別於一般豬肉,油花分佈平均,肌肉纖維幼細,只需用頭道原釀生抽醃10分鐘,即能將肉質的優點發揮到淋漓盡致!

脆藕鮮冬菇炒鹿兒島黑豚肉

材料

  • 黑豚肉180克 (切片)
  • 蓮藕100克
  • 鮮冬菇60克 (切條)
  • 紅、黃及青燈籠椒 各¼個 (切條)
  • 乾蔥5克 (剁蓉)

醃料

  • 李錦記頭道原釀生抽 1茶匙
  • 粟粉½茶匙

調味料

  • 李錦記頭道原釀生抽 1湯匙
  • 糖½茶匙
  • 粟粉水1茶匙

做法

  1. 先將黑豚肉醃10分鐘。
  2. 將蓮藕刨皮、切片, 浸水待用。
  3. 燒熱油鑊,中火將冬菇煎至金黃色後盛起,再把黑豚肉煎至金黃色後盛起。
  4. 再燒熱油鑊,中火爆香蒜蓉,將蓮藕炒至全熟,再加入其他材料和調味料,以大火炒匀即可。

小貼士

  1. 切好的蓮藕要浸水,避免藕肉氧化變色而影響口感。
  2. 鮮冬菇購買後如非馬上食用,無需用水清洗,可以用廚房紙包裹再放入膠袋,幫助吸收水氣,再一整袋放入雪櫃,一般可保存3至5日。

 

李錦記了解市民注重健康與食品安全,全線豉油系列採用非基因改造優質大豆研製,而且不加防腐劑深受歡迎,全港銷量第一*,是大家的信心之選。

 

^絕無添加防腐劑、增味劑及人造色素
*李錦記豉油連續3年全港連鎖超級市場及便利店豉油銷售額及銷量冠軍(2018年1月-2020年12月)根據尼爾森公司2018年1月-2020年12月全港連鎖超級市場及便利店醬料市場零售調查報告(©2021尼爾森公司版權所有)

(Presented by LKK)

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