西班牙海鮮飯食譜 | 楊秀惠拍片教整半小時簡易版

西班牙海鮮飯食譜 | 楊秀惠拍片教整半小時簡易版

西班牙海鮮飯看似非常花功夫,不少媽媽們都不敢下廚煮這味餸。不過原來西班牙海鮮飯的做法非常簡單。早前楊秀惠就拍片教大家如何煮西班牙海鮮飯,原來材料亦沒有特別限制,只要有齊番茄、海鮮、飯和番紅花就能夠整到,整個過程約需半小時,做法簡單又好食!

撰文: JM | 資料、圖片來源:楊秀惠Instagram、ShutterStock

西班牙海鮮飯做法並沒有想像中難。(圖片:ShutterStock)
西班牙海鮮飯做法並沒有想像中難。(圖片:ShutterStock)

西班牙海鮮飯 食譜材料

(圖片:楊秀惠Instagram)
(圖片:楊秀惠Instagram)
洋蔥 半個
大蒜 3瓣
紅椒 半個
番茄膏 半碗
魚湯 500 mL
番紅花 1g
一杯

 

調味料

海鹽 適量
甜椒粉 適量
黑椒 適量

 

海鮮(分析和份量可以按喜好加減)

魷魚 1條
10隻
花甲 8隻

西班牙海鮮飯 食譜做法

  1. 魷魚、洋蔥、大蒜、紅椒切粒備用。
  2. 在鑊中下油開火後灑上海鹽,加入魷魚,略炒後拿出。
  3. 加入洋蔥、大蒜、紅椒,炒3分鐘至金黃色。
  4. 加入番茄膏、少許海鹽、黑椒和甜椒粉調味,炒2分鐘。
  5. 加入步驟1炒好的魷魚,加入魚湯及少許番紅花。
  6. 再加入米和海鮮(蝦仁、花甲),燉煮10分鐘即可。

食譜 | 楊秀惠教整番茄海鮮飯 超簡單!材料新鮮就好食

西班牙海鮮飯 食譜小貼士

(圖片:楊秀惠Instagram)
(圖片:楊秀惠Instagram)

海鮮的類型和份量可以隨心,楊秀惠的食譜中使用了魷魚、蝦和花甲。亦可以改為大蝦、青口、帶子、蜆等等,亦可以按喜好加入魚柳、雞肉、豬肉、三色豆等等。

如果買不到番紅花,亦可以用市售香料包代替。

西班牙海鮮飯 食譜完整教學影片

番紅花是什麼?

番紅花是西班牙海鮮飯不可缺少的靈魂。(圖片:ShutterStock)
番紅花是西班牙海鮮飯不可缺少的靈魂。(圖片:ShutterStock)

番紅花號稱世界上最昂貴的香料,約需要170,000朵番紅花,才能收集到1kg的雌蕊柱頭,且須在日出前完成人工採摘,避免花朵枯萎,製作過程非常複雜,因此很珍貴。

番紅花主要作為香料用於料理上,例如製作西班牙海鮮飯,如果製作西班牙海鮮飯沒有番紅花,香氣就會減低,而每次只需約1公克就能增添風味。

如果不用番紅花,其實亦可以用西班牙海鮮飯香料包代替,坊間有不少西班牙海鮮飯香料包,價錢相宜,一些大型超級市場都有售。

 

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