餃子食譜-自家製韭菜豬肉餃 煎餃水餃一樣得!

餃子食譜-自家製韭菜豬肉餃 煎餃水餃一樣得!

食譜

餃子食譜 是不少香港人喜歡的食物,無論是中式或日式餃子,都有不少愛好者!這次教大家一個簡易版自家製韭菜豬肉餃子食譜,讓喜歡吃餃子的你,在家也可以做出多汁又好味的餃子!

撰文:Siusiu|圖文授權:Youtube Channel「Happy Amy」、Shutterstock

韭菜豬肉餃子食譜(Youtube Channel「Happy Amy」)
韭菜豬肉餃子食譜(Youtube Channel「Happy Amy」)

餃子食譜 材料:

免治豬肉 500克
韭菜 250克
薑末 5克
麻油 1湯匙
餃子皮 500克

餃子食譜 調味料:

豉油 2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
米酒/紹興酒 1湯匙
水 50克
生粉 2茶匙

餃子食譜 餡料步驟:

餃子食譜餡料製作簡單。(Youtube Channel「Happy Amy」)
餃子食譜餡料製作簡單。(Youtube Channel「Happy Amy」)

1. 先將韭菜切粒、薑切成末(或可直接用薑蓉代替)
2. 將所有調味料和薑末加入免治豬肉,攪拌5分鐘,把豬肉的水份完全吸收,帶粘性。
3. 先將麻油加入免治豬肉,攪勻;再將韭菜加入,攪勻。

餃子食譜 包煎餃步驟:

餃子食譜包餃子步驟(Youtube Channel「Happy Amy」)
餃子食譜包餃子步驟(Youtube Channel「Happy Amy」)

1. 取少許餡料放在一塊餃子皮中央,在餃子皮外圍沾一點水。
2. 將餃子皮對摺,由左邊開始向中央位置摺3摺;再由右邊向中央位置摺3摺。
3. 用指尖壓緊封口位置,完成。

餃子食譜 包水餃步驟:

1.取少許餡料放在一塊餃子皮中央,在餃子皮外圍沾一點水。
2.將餃子皮對摺,然後用兩手的虎口位置用力將餃子皮壓緊,完成。

餃子食譜 存放小貼士:

餃子可以在冰箱裏保存3-4星期,煮前不需事先解凍。

餃子食譜 煎餃煮法:

1. 用平底鍋,開中小火,在鍋上落少許油,再放餃子在鍋上。
2. 加入約1/2杯水在平底鍋裏,蓋上煲蓋,煮約7-8分鐘。
3. 煮至鍋內水份蒸發,餃子底部呈金黃色。上碟,完成。

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常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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