鹽麴柚子單骨雞翼食譜 酸酸甜甜好醒胃

鹽麴柚子單骨雞翼食譜 酸酸甜甜好醒胃

鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品,和醬油的發酵過程類似,都必須經由兩階段發酵,以鹽麴醃雞翼, 鹹度較底,食落健康。今次加埋家中萬能醬——柚子醬出場,酸酸甜甜好醒胃,小朋友餸飯一流,唔使次次整蜜糖雞翼咁悶呢。如不想用焗爐,可用光波爐,空氣炸鍋及明火煎熟都可以。鹽麴是日本傳統調味料,近幾年卻因為發酵食物對健康有益而開始火紅。日本超市裡有各式各樣的鹽麴和米麴製品,許多日式餐廳也推出鹽麴料理,烤雞、豬肉都可先以鹽麴醃漬、軟化肉質。

資料、圖片來源:muji媽 | 編輯:Sunday Kiss

鹽麴柚子單骨雞翼食譜

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鹽麴柚子單骨雞翼食譜材料:(2-3人份量)

雞翼 12隻
薑汁 1湯匙
鹽麴 2湯匙
柚子醬 1湯匙
1湯匙
鹽麴柚子單骨雞翼材料
鹽麴柚子單骨雞翼食譜材料

鹽麴柚子單骨雞翼食譜做法:

  1. 雞翼洗淨,用廚房交剪將骨與骨之間剪開一半,成單骨雞翼。
  2. 將薑汁及鹽麴放入單骨雞翼醃30分鐘。
  3. 準備醬汁,水及柚子醬勻均,備用。
  4. 醃好後,將單骨雞放上牛油紙焗盤,用180度焗15分鐘。

鹽麴柚子單骨雞翼食譜小貼士:

如不想用焗爐,可用光波爐,空氣炸鍋及明火煎熟都可以,最後搽加上柚子醬汁完成。

 

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(左)鹽麴,(右)柚子醬

資料、圖片來源:muji媽

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