黃金糕食譜簡易做法|椰香清甜煙韌成功秘訣 7種材料就整到!

黃金糕食譜簡易做法|椰香清甜煙韌成功秘訣 7種材料就整到!

食譜

黃金糕食譜 簡易版本!街外買或者酒樓叫的黃金糕又過甜又有落防腐劑,不如自己在家自製,小朋友都可以吃。這款黃金糕食譜比起其他食譜做法簡單,但卻可以做到椰香清甜煙韌效果,趁著新年佳節,一起來試整這款賀年糕點吧。

更多年糕食譜:年糕食譜蘿蔔糕食譜班蘭椰汁千層糕食譜

撰文:Clara | 資料、圖片授權:YouTuber「Miki Kitchen*Kiki Mummy」

黃金糕由來:

黃金糕外表呈金黃色,切開裡面會有均勻的蜂窩孔和坑紋,吃起來非常彈牙,口感柔韌,椰香惹人。黃金糕食譜本來起源自印尼,後來傳到廣州。

黃金糕由來
黃金糕由來(YouTube channel「Miki Kitchen*Kiki Mummy」影片截圖)

黃金糕食譜材料:

全蛋 3隻
蛋黃 4隻
暖水 40g
即溶乾酵母 2g
細砂糖 120g
木薯粉 200g
印尼椰奶 160g

黃金糕材料(YouTube channel「Miki Kitchen*Kiki Mummy」影片截圖)
黃金糕食譜材料(YouTube channel「Miki Kitchen*Kiki Mummy」影片截圖)

黃金糕做法:

  1. 將酵母溶於水中,置室溫15分鐘至完全溶解,備用。
  2. 將三隻全蛋、四隻蛋黃混合在一起,分三次加入細砂糖,用攪拌機高速打至奶白色,再轉慢速打至挺身。
  3. 將酵母水加入蛋漿內拌勻。
  4. 隔篩加入木薯粉,拌勻。
  5. 加入椰汁,拌勻。
  6. 把混合物過篩,令粉漿變得幼滑。
  7. 包保鮮紙,靜置六小時。
  8. 發醇完刮走表面泡泡,攪拌一下。
  9. 為烤盆抺油並鋪上牛油紙。
  10. 粉漿倒入烤盆。
  11. 放入焗爐,用210度焗30分鐘,即成。

(向左推睇相)

黃金糕食譜小貼士:

  • 要溫水開酵母,否則黃金糕會失敗。
  • 黃金糕最重要是確保發酵成功,當粉漿倒入盆後不可攪拌。
  • 用筷子插入糕中,麵糊沒有黏上筷子就代表已熟透。
  • 焗完放涼後才可切開黃金糕。
  • 如果食不完,可以放入雪櫃,等下次想食時拿出來切成一片片,蒸三至四分鐘,再用少油快煎兩面金黃,即成。
黃金糕做法小貼士
黃金糕食譜小貼士

黃金糕食譜完整教學影片:

[avrviframe id=”https://www.youtube.com/embed/XM3dBMTrxp0″]

資料、圖片授權:YouTuber「Miki Kitchen*Kiki Mummy」

延伸閱讀:煎糕怎麼少油不沾鍋技巧 新年必學

你有食譜分享嗎?

更多精選內容