拉麵食譜-家中簡單自製健康麵條!教你整西式龍蝦湯+中式醬油牛腩湯

拉麵食譜-家中簡單自製健康麵條!教你整西式龍蝦湯+中式醬油牛腩湯

拉麵食譜 到底怎樣做才好吃?兩孩媽媽茶紙晴今日教大家在家自家自製拉麵,不含添加劑,務求吃得安心又放心。除了最基本的中式醬油牛腩湯底,她還發明了一個非常簡單和好吃的西式龍蝦湯底,她大讚味道很好:「這一個龍蝦湯真的非常好吃!不是太鹹或者太濃郁,味道剛剛好!請大家試試吧!」

撰文:Clara | 資料、圖片授權:茶紙晴

自家製拉麵食譜

自家製拉麵食譜(受訪者茶紙晴提供)
自家製拉麵食譜(受訪者茶紙晴提供)
自家製拉麵食譜(受訪者茶紙晴提供)
自家製拉麵食譜(受訪者茶紙晴提供)

自家製拉麵食譜材料

中筋麵粉 250克

自家製拉麵食譜醬油牛腩湯材料

現成牛腩 隨心
醬油 適量
小白菜 隨心

自家製拉麵食譜龍蝦湯底材料

金寶蕃茄濃湯 兩罐
龍蝦尾 兩條
牛油 40g
忌廉 約90g
30g

自家製拉麵食譜做法(醬油牛腩湯版本)

  1. 把中筋麵粉加入清水,然後攪勻。
  2. 搓成一個麵糰後,蓋上保鮮紙,靜待30分鐘。
  3. 30 分鐘後,再搓麵糰,令到麵團光滑。之後再靜待30分鐘。
  4. 30 分鐘後,再搓麵糰,然後靜待一小時。
  5. 一小時後,把麵糰壓平和推開,像Pizza薄餅的樣子。
  6. 麵糰現在是薄薄扁圓形的,將它對摺三摺。
  7. 用刀切絲,切完絲後把麵條拉一拉,放入滾水內煮熟。
  8. 加入牛腩,醬油和小白菜便可。
自家製拉麵食譜做法(醬油牛腩湯版本)(受訪者茶紙晴提供)
自家製拉麵食譜做法(醬油牛腩湯版本)(受訪者茶紙晴提供)
自家製拉麵食譜做法(醬油牛腩湯版本)(受訪者茶紙晴提供)
自家製拉麵食譜做法(醬油牛腩湯版本)(受訪者茶紙晴提供)

自家製拉麵食譜(龍蝦湯底版本)

  1. 頭1至7個步驟與(醬油牛腩湯版本)一樣。
  2. 把金寶蕃茄濃湯加水放入煲內。
  3. 清洗龍蝦尾,連殼把龍蝦尾放入蕃茄濃湯內,用慢火煮20-30分鐘。
  4. 拿起龍蝦尾,去除外殻,起肉,把肉粒放回湯內。
  5. 放牛油、忌廉、糖。
  6. 加入拉麵便可。

資料、圖片授權:茶紙晴

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