【BB食譜】潤肺化痰 陳皮馬蒂小肉丸

【BB食譜】潤肺化痰 陳皮馬蒂小肉丸

早前旅行回來,我同Bella都喉嚨痛好多痰…返到嚟又要開始食返清淡,除左食粥,避煎炒炸,餸菜都係清蒸多…蒸魚蒸蛋蒸到悶。其實蒸肉餅好多時都會蒸,但就來去餡料都係蔬菜、豆腐呢啲。今次就特別啲用咗陳皮同馬蒂去蒸肉丸,馬蒂爽甜清心,中和陳皮苦澀,陳皮助化痰。今次用牛肉混合豬肉,口感會好好,整完出嚟好似我哋大人食嘅山竹牛肉球咁,但所以用料卻係自己控制之範圍內,健健康康,亦非常易整。
撰文、圖:許許與小Bella | 編輯:Sunday Kiss

《12M+BB食譜:陳皮馬蒂小肉丸》

材料

免治梅肉35g
免治牛肉35g
馬蒂兩粒
陳皮一小角
粟粉一茶匙

做法

1. 先將陳皮洗淨,用熱水浸泡至軟身。

2. 馬蒂去皮洗淨,然後切碎粒(大小可按BB咀嚼能力)。


3. 將牛肉及豬肉混合,再用blender打成肉沬。


4. 把肉沫及馬蒂粒混合,再加入一茶匙粟粉拌勻。


5. 陳皮浸軟後洗淨,刮走內壁的白色囊,否則會苦。

6. 然後將陳皮切碎,拌入肉沫中拌勻。陳皮適量就可,無需多,過多會有苦澀味。如果有需要可加點鹽。

7. 把肉沫均等分成小小份,在掌心中搓圓,盡量避免有裂縫。

8. 放碟中,如果不想痴底,可在碟上掃些油,或像我一樣用紅蘿蔔片墊底。水滾後,大火蒸12中0分鐘,轉細火再蒸5分鐘,即成。

9. 喜歡的可在小肉丸上淋上蒸完後的肉汁,再灑點陳皮碎點綴。

**如果唔想蒸,亦可以用小肉丸去煲粥嫁~

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~ 許許與小BELLA ~
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