Outback黑糖麵包食譜大公開-免機器零失敗簡易食譜

Outback黑糖麵包食譜大公開-免機器零失敗簡易食譜

Outback黑糖麵包食譜 啱晒喜歡吃麵包的人,它外脆內軟的口感、濃濃的黑糖甜味原來好簡單就可以整到?YouTuber Sona於個人頻道「Sona Tina」拍片示範在家中自製Outback黑糖麵包,她強調:「極簡單、零失敗、免機器」連初手都可以成功整到。

撰文:Clara | 資料及圖片來源:Youtuber「Sona Tina」、「Sona Tina」facebook專頁

人妻喜愛下廚整麵包

這位YouTuber是一名人妻,她不時在社交平台同老公大曬幸福,令人非常羨慕。婚後她也偶爾下廚整麵包,大騷廚藝。今次之所以會分享Outback黑糖麵包食譜,原來是因為Sona太喜歡吃,所以就想在家中嘗試自製,自製成功,所以就想介紹給網民:「每次去Outback還未吃主菜就飽了,一口接一口吃黑糖餐包,根本停不下來!抗疫在家呆久了,就想複製來回味~」黑糖麵包營養價值比白麵包高,因為黑糖可補充鐵質,很適合手腳冰冷人士、孕婦、餵哺母乳的媽媽食用。

人妻喜愛下廚整麵包(Youtube頻道「Sona Tina」影申截圖)
人妻喜愛下廚整麵包(Youtube頻道「Sona Tina」影片截圖)

Outback黑糖麵包食譜材料:

清水 130-160g
酵母 3g
糖/黑糖 40g
黑糖蜜 40g
黑麥/全麥麵粉 80g
高筋麵粉 220g
可可粉 8g
鹽 4g
菜油10g
麥皮5g

食譜的靈魂材料黑糖蜜(Youtube頻道「Sona Tina」影申截圖)
食譜的靈魂材料黑糖蜜(Youtube頻道「Sona Tina」影片截圖)

Outback黑糖麵包食譜做法:

1. 倒入清水,加入酵母、黑糖、黑麥麵粉、高筋麵粉,可可粉、鹽、菜油,還有食譜的靈魂材料黑糖蜜,輕輕攪拌
2. 用手以由外向內的方式搓揉,令其自然形成麵筋
3. 搓到沒有乾粉之後,用前後前後方式揉捏麵團
4. 用V形方式揉捏麵團,搓到表面光滑為止

用V形方式揉捏麵團,搓到表面光滑為止(Youtube頻道「Sona Tina」影申截圖)
用V形方式揉捏麵團,搓到表面光滑為止(Youtube頻道「Sona Tina」影片截圖)

5. 將麵團放入已抹油的碗中,蓋上保鮮紙後在28至30度下發酵1至2小時
6. 在麵團上加多少少麵粉,再用麵棍把它滾開排氣
7. 分成兩份或四份,搓成球體或長條狀,上下對摺變成一個餃子形
8. 放入預熱180°C的焗爐,焗15至20分鐘,即成

放入預熱180°C的焗爐,焗15至20分鐘,即成(Youtube頻道「Sona Tina」影申截圖)
放入預熱180°C的焗爐,焗15至20分鐘,即成(Youtube頻道「Sona Tina」影片截圖)

Outback黑糖麵包食譜(粗粒小麥麵粉版本)做法:

1. 重覆上面食譜第1至4個步驟,用粗粒小麥麵粉代替黑糖麵粉
2. 將麵團分成兩份
3. 在麵團表面掃上少許水,再灑上磨碎的麥皮或麵粉
4. 將麵團放入已抹油的碗中,蓋上保鮮紙後,在35度下發酵1小時
5. 放入預熱180°C的焗爐,焗15分鐘,即成

放入預熱180°C的焗爐,焗15分鐘,即成(Youtube頻道「Sona Tina」影申截圖)
放入預熱180°C的焗爐,焗15分鐘,即成(Youtube頻道「Sona Tina」影片截圖)

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