低碳飲食好處｜5類低碳飲食助控制體重 常吃降24%生命威脅
健康低碳飲食減肥效果更佳
研究發表在《JAMA Network Open》上，研究針對近125,000名健康成年，結果發現健康低碳飲食，包括用全穀物食品取代精製碳水化合物，並減少動物性脂肪和蛋白質的攝入，可以有效減少人們在四年以上的時間內體重增加。
為了研究營養選擇對體重的影響，研究人員利用三個資料庫的數據進行分析，並從中選擇健康的對象，排除了非常低碳飲食的認識，例如生酮飲食的人士。研究人員根據飲食品質對參與者進行評分，並將他們分為四個類別：
- 包括以動物為基礎的低碳飲食
- 以蔬菜為基礎的低碳飲食
- 健康低碳飲食；
- 和不健康的低碳飲食。
研究人員發現，當人們改善飲食品質時，4年后的體重增加較少。尤其是健康低碳水化合物飲食組的人，平均體重增加了2.1磅，比改善最少的人少。因此減少碳水化合物攝入量並非控制體重唯一的重點，而要著重於選擇健康的碳水化合物來源，如全穀物、蔬菜、植物油和蛋白質。同時，減少動物性脂肪和蛋白質的攝入也是重要的。這種健康低碳水化合物飲食與減緩體重增加有關，而以動物為基礎或不健康的低碳水化合物飲食則可能與體重增加較快相關。
「這裡的關鍵要點是，在長期控制體重方面，並非所有低碳水化合物飲食都是一樣的，」負責研究的孫奇教授說 。
此外，除了飲食，還有其他因素也會影響體重管理，如適度的運動、足夠的睡眠和壓力管理等。綜合考慮這些因素，制定出適合自己的綜合性健康計劃是實現健康體重管理的關鍵。
研究推薦：5類健康低碳飲食的食物
研究人員列出5類健康低碳飲食的食物：
- 全穀物，例如燕麥片、全穀物麵食或麵包
- 來自植物油的脂肪，但不是熱帶植物油，例如富含飽和脂肪的椰子油或棕櫚油
- 植物蛋白，如豆類、堅果和大豆
- 水果
- 蔬菜
報告同時建議遠離精製穀物，如白麵粉、紅肉和加工肉類以及飽和脂肪，又指出最好的動物性蛋白質是魚，然後是家禽。
優質低碳飲食可降低心血管疾病及癌症死亡率
此外，哈佛大學的另一項研究顯示植物性低碳水化合物飲食可以降低第 2 型糖尿病患者過早死亡的風險。研究人員分析了參與護理師健康研究的 7,224 名女性和 2,877 名男性 34 年的健康數據，評估他們的飲食組成，並根據動物蛋白質和脂肪、植物蛋白和脂肪、優質碳水化合物和低品質碳水化合物的攝取量進行評分。研究結果顯示，堅持低碳水化合物飲食模式的人的死亡率降低了 24%。 強調植物性食品和優質碳水化合物（如水果、蔬菜和全穀物）的低碳水化合物飲食對健康的益處更大。 這些飲食也與較低的心血管疾病患病率和癌症死亡率有關。 動物產品和低品質碳水化合物爲主的低碳飲食，則與較低的死亡率沒有顯著相關。
