食滯咗?! 九成人消滯變傷胃

不是！經發酵製成的食物， 例如泡菜、納豆以及活性乳酸飲品等，雖含有大量酵素，但均不可能發揮消滯作用！「消化酵素」其實在食物發酵過程中製造了較多益生菌， 其功效是維持腸道健康，若不夠就有機會出現不適，常見如便秘。其作用主要在腸內發揮，而不是食滯的胃部！加上，它在日常飲食中，膳食纖維幫助其生長，一般常人都有足夠的益生菌，已經不需要刻意去多食，更莫說在食滯時再加重腸胃負擔！

Q2.有指芒果、木瓜和菠蘿有助促進腸胃消化？

不會。雖然這幾種亞熱帶水果經常入饌，以其酸酸甜甜的味道，中和肉類的肥膩口感，但這些純粹在口感及味道方面而已！雖然這些水果都有酵素去分解「蛋白質」如肉類，尤其在煮食或預先醃製肉時，的確可令肉質變得更鬆更軟，但絕不代表這情況對胃部消化有幫助，不少人都因此而誤會！

Q3.茶中含有茶多酚，可以消脂消滯？

其實主要是減輕口腔內的油膩感覺，對食滯沒有實際幫助。

註冊營養師李鎧而（Carmela）表示，茶葉中所含的「茶多酚」，其實是一種茶獨有的天然香劑，同時也是抗氧化劑，其功效主要體現抗衰老的層面。

而對於它能否直接幫助腸胃消化消滯，不論是凍茶還是熱茶，目前並沒有科學根據證實有效。

Q4.多飲水又有幫助嗎？

Carmela 指， 吃滯了不妨飲些水，的確有助腸胃蠕動，但首先要注意是飲用分量，不可能在食滯後要大量灌水！如怕飲水太乏味，不妨一試熱檸水，但不要加太多檸檬，為免刺激胃酸分泌過多，適得其反。

Q5.食滯後，應否減少進食易放屁的食物？如豆類、薯仔及洋葱等？

不需刻意去避。有指這些食物屬非水溶性纖維，會停留在腸道發酵，引致多氣更不利腸胃，加劇便秘和食滯情況。但Carmela 認為這類被認為「易放屁」的食物，其實是很取決於各人身體的消化情況，不能一概而論。但汽水就不要再飲，因為在食滯時，飲完汽水打嗝時，很易牽動胃部不適而嘔吐。

Q6.餐前急救系列隔油丸及隔澱粉丸有效？

目前未有科研證據證實有效！近期大熱的「事前丸」及「事後丸」，聲稱可以阻隔油及澱粉質的吸收，但Carmela 對其成效表示質疑，目前本港有效的隔油丸是需要醫生處方才可得到，所以隔油功效成謎。

而隔澱粉質方面更可笑，因為澱粉質其實一入口已經在消化，根本不能完全阻隔。加上，未有科研證實其原理有效，而其成分主要是來自日本榎茸抽出物、苦瓜皂甘、柑橘纖維，黃金小麥纖維及水溶性纖維等，倒不如直接食用植物更有效，建議大家不要胡亂服用。

Q7.食滯後食少餐會好番？

不是！Carmela 表示在滯後應該盡快重拾正常飲食，分量方面可自行略減，但絕對不可能節食！因為腸胃需繼續運作， 不代表滯後可以「休息」。
Carmela 建議大家可以用粥式清淡食物來當正餐，因為澱粉質不宜減，而肉類方面包括蛋、豆及魚等，可以減少分量或完全不吃，而今次為大家介紹了三個輕盈餐單作為參考，可以隨意代替正餐，但就不需每天吃足這三款。如果滯了半日後（約十二小時），飽滯之感仍然未退，那就有機會是消化不良，不是食滯咁簡單，需要睇醫生食藥。

註冊營養師 李鎧而

滯後餐單推介

A 餐:

潮州粥一碗
上湯灼生菜一碗
蒸魚二兩

B 餐:

節瓜肉碎上湯米粉
材料：
米粉 大半碗（煮熟不連湯計）
節瓜 一個（切細件）
肉碎 兩湯匙（用少量調味醃）
製法： 少許醬油及糖醃肉，放入肉碎及節瓜滾湯，最後放入米粉略煮即成。

C 餐:

雜菜薯仔湯
材料：
薯仔 半個（ 切細件）
甘筍 一條
椰菜 半個
西芹 四分一棵（ 切粒）
洋蔥一個（ 切粒 ）
番茄 兩個
水 五百毫升
製法： 爆香洋蔥粒，加水及其他湯料，滾個半鐘，即成。

 

●撰文：林斌

●相片：Clay Lam

●設計：Clara

●Model：Inez@Starz People

參考資料：衛生處網頁