帶子4大營養｜真假帶子營養幾多 營養師教5方法分真假

干貝是甚麽？

帶子（又稱干貝），本身不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」（扇貝、江瑤貝和明貝）動物發達的貝柱（亦即閉殼肌肉）。其切下來之後，才稱為干貝。其中，還含有豐富的omega-3脂肪酸，有助於降低心臟病和中風的風險，同時對於皮膚和眼睛的健康也有益處。

3款常見「干貝」

高敏敏指，常吃到的干貝大多是來自於海扇蛤科及江珧蛤科的大型貝類，閉殼肌通常只有一個，外觀也會比較肥厚。而所謂的3款真假干貝包括「真干貝」、「組合干貝」和「腰子干貝」。若要區分，她指：「最主要可以從外觀、汁液、肉質來做判斷。」

5大方法分清真假干貝

真干貝

成分：純扇貝的貝柱。
外觀：傾斜圓柱狀，大小不一。
肉質：細嫩呈絲狀。
口感：軟嫩鮮甜，多汁。
價位：高。

仿干貝

成分：扇貝碎肉加上各種食品添加物。
外觀：完整圓柱狀，通常是模具塑形。
肉質：細嫩呈塊狀。
口感：Q彈，類似火鍋料。
價位：低。

腰子干貝

成分：牛角貝的貝柱。
外觀：呈腎臟形狀，偏黃。
肉質：細乾硬。
口感：偏柴，像魷魚絲。
價位：中。

干貝營養價值

低熱量低脂肪：每100g僅57kcal。
優質蛋白質：含量高達12.7g，可鞏固免疫力。
鋅含量：每100g含0.5mg，有助皮膚及黏膜健康。
低膽固醇：每100g干貝只有38mg。