純粹飲食| 歐洲心臟學會推「純粹飲食」7食物降低中風風險 19%

7類食物可預防心血管病 可降2成中風風險

國際醫學期刊《歐洲心臟雜誌》（European Heart Journal）日前刊登一篇相關研究，指「純粹飲食」（PURE Healthy Diet），即進食適量的7大食物種類，有助降低心血管疾病的發生與死亡率。而曾被營養師嫌棄的「全脂乳製品」亦包含在這7大食物之中。研究人員更表明適量進食「全脂乳製品」可有助預防高血壓和代謝綜合症（metabolic syndrome）。

研究人員分析了從80 個國家的245,000 人收集的數據，並對參與者進行了平均9.3 年的跟踪調查。結果發現，在飲食中添加水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類和全脂乳製品是降低心血管疾病風險的最佳方法。 研究小組發現，吃所有六組食物的人比那些只選擇少數幾組食物或完全不吃這些食物的人更健康。與在PURE 飲食中得分為1 分或以下的人相比，得分為5 分或更高的人死亡風險降低了30%，患心血管疾病的風險降低了18%，心臟病發作的風險降低了14% ，中風風險降低 19%。

研究人員指出適量攝入天然食品是維持心臟健康的關鍵。除了上述的6種食物，進食適量的全穀物和未加工的紅肉或雞肉也可以達到強心效果。份量方面，研究人員建議每天吃兩到三份水果和蔬菜、一份堅果和兩份乳製品，一份全穀物和未加工的紅肉或雞肉；每週吃三到四份豆類和兩到三份魚。

純粹飲食分量建議

血液膽固醇與攝入量無直接關聯

文章開始提到人們以往會減少攝入高脂食物，去減低心臟病的風險。現在卻越來越多研究鼓勵進食健康的脂肪。其實膽固醇攝入量與血液膽固醇之間不存在直接相關性。這是因爲我們的身體有特定的機制去自我調節血液的膽固醇含量。

食物中的膽固醇從進入腸道后，只有一部分會吸收到血液中，並進入淋巴系統，繼而到達肝臟。而肝臟會根據身體狀況決定合成多少膽固醇。當血液中的膽固醇水平過高時，肝臟會減少生產膽固醇，並增加膽汁酸的產生，膽汁酸有助於分解和消除體內多餘的膽固醇。