紫菜

紫菜功效及禁忌|食過量會大頸泡?日本名醫拆解紫菜迷思 葉酸是菠菜17倍

健康

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紫菜功效及禁忌|我相信幾乎所有香港人細個的時候,都有被阿媽鬧過:「唔好食咁多紫菜呀!會有大頸泡㗎!」可能多年以來都給洗腦,我們都不敢大口大口吃紫菜。而結果呢,香港食物安全中心做了個調查,發現香港有超過9成人「碘」攝取量低過平均需要,醫生表示,「碘」攝取量過多或過少都不行!日本醫生於電視節目《林修の今でしょ!講座》中指出,其實紫菜是很有營養的食物,對減肥有幫助之餘,更可以防止腦部退化……

2大紫菜迷思

紫菜迷思:食得多會大頸泡!

其實,是紫菜含有「碘」,吸收過多會令甲狀腺指數高,俗稱「大頸泡」。甲狀腺指數不能過高,但過低亦會出事,例如會抑鬱、肥、皮膚變差、心臟衰竭等等!世衛建議成人每日「碘」攝取量為150微克,而最高攝取量為1,000微克,而一片大的紫菜(即包壽司卷用那款)只得63微克,即是要食16片才超標!記住,是keep住每日食16片才超標!

紫菜迷思:營養價值低!

唔少人都覺得紫菜薄薄一片,更是輕飄飄,營養值豐富極有限!但其實紫菜含有40種營養,特別是蛋白質、食物纖維及維他命都超級豐富,加上低卡路里,非常有益!

紫菜 雖然感覺上日本人食很多紫菜,但一般主婦都以為紫菜薄薄一片,營養多極有限!
雖然感覺上日本人食很多紫菜,但一般主婦都以為紫菜薄薄一片,營養多極有限!(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

4大紫菜功效 營養價值高!

紫菜功效營養1.含豐富EPA:防止腦部退化及使血流暢通

吞拿魚及「青魚」(即背部是藍色的魚,如秋刀魚、沙甸魚及鯖魚等等)含豐富EPA(二十碳五烯酸,Omega 3的一種),對防止腦部退化及使血流暢通非常有幫助。我們人體是不會製造EPA的,所以醫生建議,素食者或不喜歡食魚的話,可以食EPA含量非常豐富的紫菜。

為甚麼「青魚」含大量EPA呢?原因是這些魚都是吃海藻(海苔的原形)長大的!

紫菜功效營養2.紫菜葉酸含量超高:預防中風、老人癡呆

大家都應該聽過,懷孕中的媽媽要吸收較多的葉酸,因為胎兒製造器官時,必須要有葉酸,特別是腦部。準媽媽一般都會食補充劑,但其實食紫菜更天然,有更好的效果!

而最新研究顯示,葉酸是令腦部細胞及血管保持年輕所必需的營養,即是有助減低中風及患老人癡呆症的機會。

紫菜
(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

紫菜功效營養3. 葉酸可防止血管硬化

既然那麼重要,就解釋詳細一點:我們體內會製造「高半胱胺酸」(homocysteine)(胺基酸的一種), 一般情況下,葉酸會自然地把它分解。

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

但如果葉酸不足,血液中的「高半胱胺酸」濃度上升,就會傷害血管內壁,有機會令動脈硬化!

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

歐美立法規定穀物加葉酸

美國於1998年立法,所有穀類製品必須加入葉酸。

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

2年之後,調查發現,美國人血液中的「高半胱胺酸」濃度減少了20%!

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

中風引致死亡的數字亦不停下降!因此,英國及加拿大等全球約85個國家都推行這個政策。

紫菜
(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

哪些食物含有較多葉酸?

最多人知的,應該是菠菜,但原來,枝豆、蘆筍及西曲花都含有豐富葉酸。

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

不過,這些蔬菜,遠遠不及紫菜,以最多的枝豆來比較,紫菜的葉酸含量超過枝豆7倍!

紫菜 由左至右分別是:枝豆、蘆筍、菠菜、西蘭花,紅色就是烤過的紫菜。
由左至右分別是:枝豆、蘆筍、菠菜、西蘭花,紅色就是烤過的紫菜。(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

每日需要吸收幾多葉酸?

醫生建議每日的葉酸攝取量是240微克。

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

每片「全形」紫菜的葉酸含量是60微克,即是要每日食4片?咁又唔使!因為其他食物都含有葉酸,所以,醫生建議每日兩片就足夠!

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

紫菜功效營養4.含豐富牛磺酸:預防心臟病

最新研究顯示,紫菜含有大量牛磺酸,可新增心臟毛細血管,有助回復心臟機能。

用了雞做研究,圖左是毛細血管少的狀態,右邊是吸收牛磺酸後72小時,發現多了毛細血管。

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

紫菜的其他好處

紫菜是最佳零食

紫菜最大的優點,是含異常少的碳水化合物,所以卡路里很低,加上幾乎沒有對身體有害的營養素,所以是非常好的零食!(當然,亦不能吃太多!)

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(圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖)

紫菜3分1成分是食物纖維

食物纖維有助整理腸胃、防便秘之餘,更可抑制膽固醇及血糖上升。

撰文:主場・日本

參考資料:衛生處網頁

食得多紫菜會大頸泡嗎?

世衛建議成人每日「碘」攝取量為150微克,而最高攝取量為1,000微克,而一片大的紫菜(即包壽司卷用那款)只得… 紫菜迷思

紫菜有甚麼功效營養?

日本醫生於電視節目《林修の今でしょ!講座》中指出,其實紫菜是很有營養的食物,對減肥有幫助之餘,更可以防止腦部退化……即睇:4大紫菜功效

撰文:主場・日本 圖片來源:《林修の今でしょ!講座》節目截圖