美國公布12款最多殘留農藥蔬果 4大錯誤洗菜愈浸愈有害？

蔬果殘留農藥可致癌及不育 12款蔬果最毒！

美國環境工作組織（EWG）早前公布發布「2023年農藥生產購物指南」，並列出含有較多殘留農藥的12款蔬果。位居第一名的士多啤梨已經連續8年居榜首，超級食物羽衣甘藍亦名列前茅。本年度首次入圍的蔬果有藍莓和豆角，兩種蔬果被發現含神經毒性的有機磷殺蟲劑，對人類神經系統會造成損害。

EWG的報告引用哈佛大學的研究，表面食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的益處，包括預防心血管疾病和死亡率。此外過往研究，已證實農藥與癌症、阿爾茨海默病、多動症，甚至出生缺陷有關。 農藥還可能損害神經系統、生殖系統和內分泌系統。 雖然一顆含有農藥的水果不會殺死你，但如果它們在你的體內積聚，可能會對你的健康有害，應盡可能避免。

第12名：豆角

第11名：藍莓

第10名：車厘子

第9名：甜椒、辣椒

（圖片來源：shutterstock）

第8名：提子

第7名：蘋果

第6名：桃駁李

第5名：梨

第4名：蜜桃

第3名：羽衣甘藍、綠葉甘藍、芥菜

第2名：菠菜

第1名：士多啤梨

錯誤洗菜方法

1 用鹽水洗

蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性，鹽水不能有效去除脂溶性的農藥成分，效果不比用清水好。

2 用蘇打粉洗

蘇打是弱鹼性物質，理論上可分解酸性農藥，但需要至少浸泡12小時才有效降解pH9的酸性農藥。而一般洗菜只用約10分鐘，未能發揮作用。

此外，大部分的農藥都是酸性，當購買蔬果的時候，我們不會知道其農藥的種類，胡亂使用反而有可能令農藥更難洗走。

3 用醋洗

與上述同理，使用酸性物質去清洗酸性農藥，可能會適得其反。

4 用洗米水洗

臨床毒物科護理師譚敦慈曾在節目《健康2.0》上表示，用洗米水洗菜是錯誤方法。農夫種植米時會為了去除蟲卵，添加農藥。因此，如果用洗米水洗菜，可能會令蔬菜愈洗愈毒。

如何正確清洗蔬果

正確清洗蔬果，可以有效移除表面殘留的農藥、微塑膠以及細菌，美國國家農藥資訊中心(National Pesticide Information Center,NPIC)就有以下清洗蔬果的指引：

• 清洗蔬果前應該先用肥皂洗手。
• 用流動的清水清洗蔬果，這比浸泡農產品可以去除更多的農藥。
• 不建議使用肥皂、清潔劑或市面上的蔬果清洗劑清洗蔬果， 尚未證明它們比單獨使用水更有效。而肥皂容易殘留。
• 當清洗瓜類和土豆等堅硬的農產品，可以用乾淨的刷子擦洗，幫助去除更多殘留物。
• 進食生菜和捲心菜等葉類產品，應該丟棄外葉。
• 可剝皮的農產品，如桃子或蘋果，可選擇剝皮。