上網自學+採用特級食材 港爸製醬油蟹累一家4口肚屙不適

事主一家進食生蟹後相繼肚屙

據網民分享，父親早前按照網上教學片段知製生醃醬油蟹，甚至特意採用「royal級」蟹種。這位港爸更自信滿滿的向女兒保證安全不用擔心。結果事主一家隔日便相繼肚疴，要1家4口爭1個廁所。有網民就留言直指事主應該自行判斷安全與否，自己的選擇應由自己承擔風險。亦有網民指韓國的生醃醬油蟹經專業急凍處理。

酒、豉油、蒜頭究竟可以殺菌去寄生蟲嗎？

有網民在事主的貼文留言「都什麼年代了，還信酒可以殺菌嗎？」。事實上，食安中心都曾提醒市民，以酒、醋、豉油、蒜頭或辣椒醃製海鮮都無法消滅細菌及寄生蟲。唯一安全做法是將海鮮徹底煮熟後再進食。中心亦呼籲市民避免進食生或半生不熟的海鮮，例如上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹。

3款大風險蟹種

食安中心提醒大家生長在不同環境的蟹可能帶有不同的病原體。舉例來說，淡水蟹可能有衞氏並殖吸蟲(又稱為肺吸蟲)寄生；生長在熱帶、亞熱帶和溫帶淡水和鹹淡水域的蟹有可能感染天然存在於這些水域的霍亂弧菌；而生長在河口和近岸水域的蟹體內則可能有副溶血性弧菌。
進食了受肺吸蟲感染的生蟹或未煮熟的蟹，肺吸蟲有機會從腸道進入肺部，引致肺吸蟲病。患者初期會出現腹瀉和腹痛，幾日後可能會發燒、胸痛、昏眩。
而在南韓，肺吸蟲病在60年代其實非常普遍，到90年代有所下降，但在本世紀初又再次上升。因此，即使生醃醬油蟹在韓國非常流行，亦不代表背後沒有風險，食用前應自行評估。

醃製生蟹與食物安全

參考資料：衛生處網頁