過期牛奶

過期牛奶特徵+用途|英超市為環保不再印保質期 過去一直靠聞的

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過期牛奶,大家一般都會扔掉,以免誤喝後出現不適,但是大家有想過,每年足足有約2億升牛奶被倒掉嗎?當中不少是過期牛奶,為了防止大量過期牛奶被浪費,英國大型連鎖超市莫里森(Morrisons)宣佈從本月底起,自家品牌的牛奶不會在包裝上注明「保質期(use by)」,而會改標注「最佳飲用日期(best before)」,藉此鼓勵顧客靠嗅覺,自行判斷牛奶是否已經過期。

英超市Morrisons不再印保質期 鼓勵靠嗅覺分辨牛奶好壞

牛奶因保質期較短,容易變壞,大家一般發現牛奶過期,就會倒掉過期牛奶,容易造成食物浪費。回收慈善機構Wrap推斷,每年約有2.3億升的牛奶被倒掉,是英國第三大被浪費的食物,僅次於薯仔和麵包。該機構又表示,有研究表明高質量、保存良好的牛奶即使過了保質期數日,依然還是可以飲用的。但每年卻有約4000萬升的過期牛奶,因為過了保質期而被倒掉。

牛奶營養豐盛,是常見的食材過期牛奶
牛奶營養豐盛,是常見的食材(圖片來源:shutterstock)

為減少浪費過期牛奶,英國的莫里森超市(Morrisons)決定取消90%自家品牌牛奶的保質期標誌,把日期從Use By (此日期前使用)改成 Best Before(最佳保質期)。莫里森超市表示:「過去幾代的人一直都是靠嗅覺來辨認食物是否過期的」,希望此項政策可以鼓勵顧客靠著嗅覺來檢查牛奶質量。如果牛奶聞起來是酸的或是已經成凝固塊狀了,那麼就是已經變質。另外,顧客可以透過低溫保存及封緊瓶子,來延長牛奶的使用壽命。也有人建議把牛奶冷藏成冰塊,以延長保質期。

問問你的牛奶,再決定要不要扔掉吧過期牛奶
過期牛奶可能品質良好,聞一下再決定要不要扔掉吧(圖片來源:shutterstock)

不過,食品標準局(FSA)工作人員Narriman Looch則表示,保質期關乎食品安全的。在處理一般的食品時,單憑人類嗅覺去判決食品是否還能食用並不靠譜,特別是對那些可能導致食物中毒的產品。因此,小編找來了牛奶變質的6大特徵,幫助大家分辨牛奶是否壞了。

過期牛奶有6大特徵

牛奶放置久後,細菌會繁殖增加,這些細菌會分解牛奶中的乳糖,產生乳酸,令牛奶變酸,牛奶中的蛋白質在這種酸性條件下會開始凝固。因此牛奶剛剛開始變壞的話:

  1. 會出現淡酸味
  2. 有氣泡冒出
  3. 後期則會液體變稠
  4. 出現腐臭味
  5. 出現結塊
  6. 顏色變深
過期牛奶
過期牛奶(圖片來源:shutterstock)

過期牛奶喝了可導致肚瀉

若牛奶剛剛過期幾天,即使喝了通常不會產生任何不良反應,但體質較差,或者消化系統有疾病的的人,可能出現腹痛、腹瀉的症狀。如果喝了變質比較嚴重的牛奶,輕則會出現嘔吐、腹痛、腹瀉的情況,重則可導致腸胃炎,甚至危及生命。

過期牛奶的2大用途

如果牛奶過期,又不想浪費的話,可以考慮以下兩個用途。

過期牛奶含乳酸 可去角質

過期牛奶會產生乳酸,乳酸可以軟化角質,具有保濕的作用。所以大家可用剛剛過期,微微帶酸味的牛奶敷臉、或者洗臉的時候,加入一點過期牛奶,讓皮膚更嫩滑。如果擔心過敏,記得先進行皮膚測試,把少量過期牛奶,滴在手腕處,等待15分鐘,看看是否出現過敏情況,沒有異狀才使用。

過期牛奶 過期牛奶可以做面膜
過期牛奶可以做面膜(圖片來源:shutterstock)

過期牛奶 可用來澆花補鈣

牛奶剛剛過期,還可以用來澆花。往平時澆花的水,加入一點過期牛奶,可以讓植物吸收更多鈣質。

常見問題
問:牛奶過期可以喝嗎?
答:如果牛奶過期,可以聞一聞有沒有酸味,有就不要喝了。

問:牛奶過期多少天可以喝?
答:根據保存方法而定。

牛奶過期多少天可以喝?

根據保存方法而定。

牛奶過期可以喝嗎?

如果牛奶過期,可以聞一聞有沒有酸味,有就不要喝了。

撰文:BBC圖片來源:shutterstock

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