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雞蛋變壞發臭 華御結已停售 營養師拆解壞蛋特徵+不同熟度營養分別

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雞蛋 營養+壞掉特徵|最近「沙田之友」群組有人分享自己買到壞掉的半熟溏心蛋,表示雞蛋陣陣惡臭。本報電郵店舖,獲得回應,指店舖已經暫停供應產品,並做出退款安排。一般大家煮熟雞蛋,未必會放入雪櫃保存,炎熱天氣下有機會變壞。文章講述市民可以如何分辨煮過的雞蛋 是否新鮮、進食不新鮮雞蛋的壞處及不同熟度雞蛋的營養分別,包括溫泉蛋、溏心和全熟。

雞蛋變壞發臭 華御結:已經暫停供應並安排退款

最近「沙田之友」群組有網民分享自己在連鎖店買到壞掉的半熟溏心蛋,看圖片似乎已經咬了一口,讓他十分擔心會否肚子痛。網民原文:「呢粒臭蛋搞到我成晚瞓唔到,諗起就想嘔……仲要我拎返隻蛋返去,車錢都蝕埋。希望黎緊唔好肚瀉。食一隻蛋姐,洗咁多錢。」

華御結在本報查詢後,回應事件:「我們十分關注有關鹽味半熟溏心蛋的網上訊息。我們有關部門正積極跟進,並已經向供應商反映及了解該批次有否涉及品質情況。為確保客人安心,我們在11月2日已主動暫停供應鹽味半熟溏心蛋,直至食品達到我們一貫對品質和味道的嚴格要求。另外,就有關顧客循客戶服務途徑所作出的投訴,我們已經聯絡相關客人並安排最快今天退款。」

熟雞蛋壞了會有惡臭 可導致腹瀉、嘔吐

根據美國農業部門的資料,煮到全熟的雞蛋,在雪櫃裡面保存的話,可以放置大約1週。如果您不確定煮熟的雞蛋是否可以食用,可以打破蛋殼聞聞看,壞的熟雞蛋有一種獨特、令人不快的氣味。營養師伍雅芬表示吃到壞雞蛋,有機會出現腹瀉、噁心和嘔吐等症狀。

壞雞蛋的最大特徵是臭味
壞雞蛋的最大特徵是臭味(圖片來源:shutterstock)

不同熟度雞蛋的營養分別

營養師伍雅芬解釋生、半熟、全熟雞蛋在營養吸收方面的分別。生雞蛋的維生素吸收率最高;全熟雞蛋中生物素可以更好地被吸收(生雞蛋里的抗生物素蛋白成分會阻礙生物素吸收);半熟雞蛋中的各種營養成分最容易被吸收,和全熟雞蛋比,消化時間可以相差一小時。

雞蛋越生越容易吸收
雞蛋越生越容易吸收(圖片來源:shutterstock)

但要注意生雞蛋和溏心雞蛋,比較容易受到病菌的感染。因為雞蛋殻如果沾上雞的糞便,而沒有徹底清潔乾淨,有機會攜帶沙門氏菌等致病菌。這種病菌是需要在71度的條件下才能充分消滅,而雞蛋黃是在68度開始凝固,所以溏心雞蛋和生雞蛋歐沒有達到這個殺菌溫度。

雞蛋 營養師Arlene-Frances Wu 伍雅芬
營養師Arlene-Frances Wu 伍雅芬(圖片來源:Arlene-Frances Wu 伍雅芬)

 

撰文:營養師伍雅芬解釋圖片來源:shutterstock

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