3秒定論

3秒定論真相+容易沾菌食物|台灣衛生福利部:3大因素影響更大

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有時候食物掉到地上,大家都會默念一句「3秒定論」,然後照樣把食物放入口中。不過台灣的衛生福利部就在社交媒體上提醒大家,食物無論掉到地上多少秒,都會沾到細菌,呼籲大家不要吃這些食物,或者先殺菌,否則有可能會病從口入!此外,小編建議大家絕對不要撿起以下2種情況中,掉到地上的食物。

「3秒定論」乃繆誤 可導致食物中毒

許多人都聽說過「3秒定律」,意思是只要在三秒內迅速將食物撿起來,就不會讓食物沾染上細菌,可以照常吃下肚。不過台灣的衛生福利部就在社交媒體上,就打破迷思,提醒大家不要吃掉到地上的食物:「不管幾秒,只要掉到地上馬上就會有細菌附著。」

3秒定論不是真的
3秒定論不是真的(圖片來源:shutterstock)

台灣食藥署提醒,如果亂撿地上食物,不慎攝食入病原菌,如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等,有可能會引發食物中毒,導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。所以從地上撿起的食物一定要清洗、烹調後,再食用,以確保不會病從口入,萬萬不可誤信「3秒定論」。

3秒定論 消毒方法2步驟:1.清洗 2. 高溫烹調
消毒方法2步驟:1.清洗 2. 高溫烹調殺菌(圖片來源:shutterstock)

比起「3秒定論」 3個要素影響更大

此外,比起「3秒定論」裡著重的時間,其實食物的類型、和地板的材質、還有天氣,更加影響食物掉到地上後,會沾附到多少細菌。若是表面較為濕黏的食物,例如煮過的意粉、有黏力的糖果,會沾到更多細菌。有研究發現,濕的食物掉到地上後,沾到的細菌,是乾食物的20倍。最後,氣候條件,譬如溫度、濕度都會影響細菌沾染到食物的程度。

不過負責研究食物掉落到地上的一位研究人員Hilton,就認為人們遵守「3秒定論」,未必會有很大的後果:「我家的小孩常常撿起地上的方包吃,他們全都健康地長大。」不過Hilton同時指出,孩子們是在每日清潔乾淨的家中才會撿起地上的食物吃,因此食物中毒的風險比較低,如果是在街上掉了食物到地上,就不能運用「3秒定論」了。

街上掉了食物到地上,不建議運用「3秒定論」
街上掉了食物到地上,或者食物屬於高濕度的話,更加不建議運用「3秒定論」(圖片來源:shutterstock)

常見問題

問:3秒定論是真的嗎?

答:不,食物掉到地上會馬上受到感染,不建議進食。

問:食物掉到地上再吃,有什麼壞處?

答:雖然坊間盛傳3秒定論,但其實食物一旦掉在地上,有機會沾上各種病毒,包括病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等,可以導致食物中毒。

3秒定論是真的嗎?

不,食物掉到地上會馬上受到感染,不建議進食。

食物掉到地上再吃,有什麼壞處?

雖然坊間盛傳3秒定論,但其實食物一旦掉在地上,有機會沾上各種病毒,包括病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等,可以導致食物中毒。

撰文:National Geography, 台灣食藥署,台灣衛生福利部

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