女子用易潔鑊煮食30年突患卵巢癌 附7大易潔鑊保養法則

女子患卵巢癌

台灣腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》中分享指出該名女子擁有高學歷，平時生活規律，沒有不良嗜好，平常更習慣自行下廚。不過她就突然患上了卵巢癌，醫生發現這名患者在國外讀書時已經養成自己煮食習慣，期間喜愛用易潔鑊，回到台灣都一直使用這種鍋具煮食。

易潔鑊雖然方便清洗，但實則暗藏健康風險，因使用劣質的易潔鑊容易有PFOA，該物質干擾荷爾蒙分泌，影響內分泌系統更會導致患上卵巢癌。「全氟辛酸」（perfluorooctanoic acid，PFOA），屬2B級致癌物。

怎樣選購安全的易潔鑊？

曾有傳易潔鑊塗層物料PTFE在高溫下會釋出致癌的有毒物質PFOA，使不少人都對選購易潔鑊感到遲疑。其實消委會易潔鑊報告2020有指出PTFE在大於350°C時會分解而釋出有毒物質，因此於250°C下的煮食溫度仍屬安全，而日常如蒸﹑炒﹑煎﹑炸溫度一般不會超過250°C。

為求安心，市民在選購易潔鑊時，可以留意產品有沒有列明「PFOA Free」，及有沒有通過一些外國食品級安全法規的測試：美國FDA、歐盟Regulation (EC) No. 1935/2004、德國LFGB等。

易潔鑊7大保養法則

由於易潔鑊塗層破損的話，有機會增加釋出有毒物質的可能性，所以易潔鑊的保養絕對不能馬虎。以下是一些保養法則：

1.易潔鑊不宜猛火煮食，長時間烹調如煲湯等亦不建議。
2.開爐前確認鑊內有油或水，以免大火燒乾易潔鑊。
3.使用木或膠製的鑊鏟煮食，以免金屬鑊鏟破壞表面塗層。
4.避免高溫煮食後即用凍水沖洗，以免因冷縮熱脹使塗層剝落。
5.清潔切勿使用粗糙百潔布及鋼絲刷擦洗，以免刮損塗層。
6.避免疊高易潔鑊存放，或會以避刮花塗層。
7.如果經常煮食，易潔鑊一般壽命為一年左右，若發現塗層剝落或有刮花，就會慢慢失去抗黐底的能力，應盡8.快更換新的易潔鑊。

參考資料：衛生處網頁