水蜜桃

水蜜桃5個功效+6個挑選方法|營養師:有美顏作用 過敏人士不可食用1個部位

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水蜜桃功效+挑選方法|又來到水蜜桃的季節。香港可以買到來自各地的水蜜桃,包括台灣 的春風桃、甜蜜桃,日本 的白桃,還有美國加州的白桃與黃桃。水蜜桃多汁又甜美,所以大家都很喜歡吃,但是營養師伍雅芬提醒大家不可貪吃,否則會吸收過量糖分。不過水蜜桃還是有不少好處的,適量食用水蜜桃,對身體有益,更加可以美顏!

撰文:伍雅芬|圖片:Shutterstock、TVB USA YouTube|編輯:Ariel

水蜜桃糖分最高達6茶匙湯 每日建議食1個

夏天是水蜜桃的盛產季節,以往可以旅行時,很多人都喜歡去摘水蜜桃。李佳芯之前亦有隨《搭上高鐵愛旅遊》的攝影組,前往北京親手摘水蜜桃,看上去很好玩!李佳芯在節目中表示自己很喜歡水蜜桃。雖然水蜜桃很滋味,但要注意水蜜桃糖分不少,日食兩個大水蜜桃,糖分吸收或超標。

李佳芯之前亦有隨《搭上高鐵愛旅遊》的攝影組,前往北京摘水蜜桃
李佳芯之前亦有隨《搭上高鐵愛旅遊》的攝影組,前往北京摘水蜜桃(圖片來源:TVB USA截圖)

以下是水蜜桃的糖分參考數值:
一個約150克重的小型水蜜桃,含約13克糖分(即約2.5茶匙糖)。
一個約220克重的中型水蜜桃,含約19克糖分(即約4茶匙糖)。
一個約300至350克重的大型水蜜桃,含約26至30克糖分(即約5至6茶匙糖)。

因此不建議大家過量食用水蜜桃,以免吸收太多糖分,容易造成肥胖,建議每日吃一個水蜜桃就夠了。如果水蜜桃體積較大,可以和朋友家人分享。

水蜜桃有什麼功效?

水蜜桃有多酚類、維他命C等抗氧化成分,可以幫助消除自由基,減少細胞被氧化破壞,令皮膚更加好!

水蜜桃還含有豐富的果膠和纖維素,對於降低膽固醇、促進腸道蠕動、緩解便秘有幫助。

另外水蜜桃含鉀,鉀有助於維持體內電解質平衡,有降低血壓、預防抽筋等作用。

水蜜桃
水蜜桃(圖片來源:shuttertsock)

如何挑選水蜜桃?

想知道如何挑選美味甜美的水蜜桃,可以參考台灣農委會的下述意見。

1.水蜜桃縫合線愈淺,成熟度愈高

水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部,看起來像股溝的線稱為縫合線,縫合線愈不明顯,表示果實發育愈完全、品質愈佳。

2.水蜜桃果頰對稱口感好

水蜜桃縫合線左右兩邊的果頰,愈對稱均勻,表示水蜜桃成長愈均勻完整,口感也更好。

3.水蜜桃皮表明顏色紅不紅與甜度高低沒關係

大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃,但水蜜桃的紅色面積和深淺是因為日照,主要是增加賣相,與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關。

4.水蜜桃香味越濃,甜度越高

水蜜桃香味會隨成熟度增加,香味愈濃,水蜜桃甜的機率也較高。

5.水蜜桃愈沉重,果汁愈多

以大小相當的水蜜桃而言,果實愈飽滿沉重,水蜜桃就愈鮮美多汁。

6.水蜜桃絨毛多愈新鮮

水蜜桃表面絨毛愈多,表示水蜜桃愈新鮮;絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落,故絨毛愈多且完整的水蜜桃較新鮮。

水蜜桃(圖片來源:shuttertsock)
水蜜桃果頰對稱口感好(圖片來源:shuttertsock)

水蜜桃保存方法與催熟方法

購買水蜜桃後,宜立即食用,若把水蜜桃存放於雪櫃,應該放在0℃至4℃的雪櫃,並在3至4天內吃完。家用雪櫃通常有其他餸菜,水蜜桃放在下格會『吸收』其他食物的味道,最好存放於蔬果保鮮格,隔去其他食物味道,以免影響享用。

若買回來的水蜜桃未至全熟,可以放於紙袋或膠袋中,於室溫催熟2至3天,待水蜜桃散發香甜桃香,果肉明顯變得軟腍時,便可食用。

3類人士需注意食用水蜜桃

1. 對桃過敏者

有些人會對水蜜桃外皮的絨毛出現過敏現象,吃了一旦發現呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等症狀,一定要盡快就醫。過敏人士,最好選擇沒有毛的油桃,不要冒險。

2.糖尿病患者

糖尿病患者不可吃過量水蜜桃,高糖分的水蜜桃容易導致血糖迅速上升,建議患者跟營養師討論可以吃多少的量水蜜桃。

3.腎臟病患者

由於水蜜桃鉀離子含量比較高,而腎臟病患者排鉀能力變差,如果吃過量水蜜桃,腎臟病患者的容易堆積鉀在體內,導致高血鉀症。

營養師推薦水蜜桃食譜

喜歡水蜜桃的各位可以把水蜜桃加入各式菜餚,營養師就推薦了兩款水蜜桃食譜,一款是高蛋白的沙律,一款是可以消暑的水蜜桃果凍,以下是詳細食譜。

水蜜桃雞肉沙律

水蜜桃雖然常常做成甜品,其實也可以做成沙律,而切加入番茄和雞肉,更加營養豐富!

水蜜桃雞肉沙律
水蜜桃雞肉沙律(圖片來源:shutterstock)

材料

雞胸肉 200克
雜錦沙律菜 1盒
水蜜桃 1個
車厘茄 10粒
蘋果醋 2茶匙
蜜糖 2茶匙

步驟

  1. 雞肉用鹽、黑胡椒鹽之後,放入焗爐焗熟。
  2. 把雜錦沙律菜、水蜜桃、車厘茄洗淨、切塊。
  3. 製作低卡沙拉醬,把蘋果醋和蜜糖混合好。
  4. 把所有材料放入碗中,即可享用。

水蜜桃果凍

水蜜桃果凍十分常見,但是使用白涼粉,而不是魚膠粉,口感更棒!

水蜜桃果凍
水蜜桃果凍(圖片來源:shutterstock)

材料

水蜜桃 2個
白涼粉 40克
白糖 40克
500克

步驟

  1. 取兩個熟透的桃子,洗淨去皮,桃子皮留着備用,將桃肉切成小塊備用
  2. 鍋中加入500g的清水、水蜜桃果皮、白砂糖和白涼粉,攪拌均勻,大火煮開
  3. 把煮好的蜜桃果凍汁過濾稍微放涼,倒入模具中,再放入果肉
  4. 放入冰箱冷藏3小時後,即可脫模享用

營養師伍雅芬

營養師伍雅芬主張透過健康又美味的食物改善個人健康並預防疾病,視助人及幫自己keep fit,維持家人健康為終身職業。

2010年創辦「Health Concept健康概念」,主要為現代人提供營養飲食咨詢及分析的服務、定期舉辨烹飪工作坊,以推廣天然飲食的重要性。

著作有《素身主義》、《營養師教你越吃越健康》、《七色營養素菜》等。

營養師伍雅芬為大家解釋水蜜桃的營養素(圖片來源:營養師伍雅芬)
營養師伍雅芬為大家解釋水蜜桃的營養素(圖片來源:營養師伍雅芬)

資料來源:台灣農委會、Health Concept健康概念營養師伍雅芬

常見問題:
問:水蜜桃的糖分高嗎?
答:一個約150克重的小型水蜜桃,含約13克糖分(即約2.5茶匙糖)。

問:如何挑選水蜜桃?
答:水蜜桃表面絨毛愈多,表示水蜜桃愈新鮮。

參考資料:衛生處網頁

水蜜桃的糖分高嗎?

一個約150克重的小型水蜜桃,含約13克糖分(即約2.5茶匙糖)。

如何挑選水蜜桃?

水蜜桃表面絨毛愈多,表示水蜜桃愈新鮮。